[发明专利]一种豆干无效
| 申请号： | 201110405637.5 | 申请日： | 2011-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN102499293A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 龚泽 | 申请（专利权）人： | 铜仁市惠民气化炉有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王朋飞;王加岭 |
| 地址： | 554300 贵州省铜仁市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆干，其特征在于：它包含以下重量比的原料：
黑豆30-40，黄豆40-50，黑米3～5，核桃仁0～1，花生3～4，绿豆4-6，胆粑0.5-1，其制作方法如下：
a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡；
b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2-3分钟；
c.将豆浆过滤并冷却至70℃～75℃；
d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成；
e.待浆液静置5～8分钟，使其温度降至常温，再按常规方法脱水40～45％即制成豆腐；
f、将制成的豆腐晾干；
g、将晾干得到的豆腐进行一次卤制、烘烤、预成型处理；
h、将预成型的豆腐进行二次卤煮、压榨、二次成型处理；
i、拌料，制成豆干；
j、对豆干真空包装、灭菌、清洗、烘干、外包装，然后检验出厂。
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