[发明专利]一种户太桃红葡萄酒的制造方法无效
| 申请号： | 201110405441.6 | 申请日： | 2011-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN102443506A | 公开（公告）日： | 2012-05-09 |
| 发明（设计）人： | 王华 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 韩翎 |
| 地址： | 712100 陕西省西安市杨*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桃红 葡萄酒 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种户太桃红葡萄酒的制造方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选用户太8号葡萄作为原料，进行成熟度的控制；（2）采收、分选；（3）除梗破碎；（4）浸渍发酵；（5）分离压榨（6）发酵终止；（7）澄清转罐；（8）密闭陈酿；（9）过滤灌装。
2.根据权利要求1所述的一种户太桃红葡萄酒的制造方法，其特征在于：在原料成熟度的控制过程中，对原料进行还原糖和总酸的测定，当糖酸比等于或大于20时进行人工采收。
3.根据权利要求1所述的一种户太桃红葡萄酒的制造方法，其特征在于：在浸渍发酵过程中，添加0.2g/L活性干酵母，温度控制在18～20℃。
4.根据权利要求1所述的一种户太桃红葡萄酒的制造方法，其特征在于：在发酵终止过程中，当残糖下降到2g/L以下时，分离压榨，然后转入-3～0℃环境中终止发酵，密闭陈酿。
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