[发明专利]雪蛤药膳罐头

说明书

技术领域    本发明涉及罐头食品加工技术领域，具体地说是涉及雪蛤药膳罐头。

背景技术    雪蛤是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，因其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。 

雪蛤作为补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。林蛙油又称雪蛤油，李时珍《本草纲目》记载：林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。”《中药大词典》指出：林蛙油具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏，为虚寒，气不化精之药”。林蛙油的功效是“补肾益精，养阴润肺。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血”。哈士蟆油的主要有效成分为蛙醇，具有“补肾益精、润肺养阴”的功效。专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、妇产出血、产后出血、产后缺乳及神经衰弱等症。中医认为，可治疗“小儿赤血、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚痨咳嗽”，具有养肺滋肾之功效。林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体，特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤细腻，保持肌体的年轻态、健康态。

目前现有的雪蛤制品多为新鲜的或制备成膏状物或干品；新鲜的不易储存，状态不够稳定，容易腐败变质；膏状物或干品虽解决了产品易腐败变质的问题，但口味和营养搭配不尽合理；食用不便，而新鲜的雪蛤主要产于吉林长白山山脉，不易长途运输和储放，不利于雪蛤的普遍应用推广。

发明内容    鉴于现有技术存在的缺陷，本发明的目的是弥补现有技术的不足之处，将雪蛤制成药膳罐头，服用方便，保健养身，滋补养颜，提高机体免疫力的雪蛤药膳罐头。

为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：雪蛤药膳罐头的加工工艺是：取新鲜雪蛤，去其杂质和黑膜；剪成均匀的块状，块径1～1.5cm，放入热锅中蒸3～5分钟，取出，放凉；取药材人参提取物4%，阿胶5%、山核桃仁3%、龙眼肉2%、枸杞2%、麦冬3%、大枣4%、灵芝2%按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为2h，温度为60～80℃，水量为淹没所有药材的2倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为1.5h，温度为60～80℃，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，放冷置室温，加入95%乙醇，混合均匀，放置28～30小时后，过滤水提醇沉液，上清液混匀，用旋转蒸发仪回收乙醇，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状，将块状的雪蛤，用药液进行浸泡10小时以上，浸泡后将雪蛤取出，置于空罐中，并加入适量药液，加调味液后进行罐装，抽真空。

鉴于本发明弥补了现有技术的不足之处；将雪蛤制成药膳罐头，服用方便，保健养身，滋补养颜，提高机体免疫力，可进行批量化的生产，是一种具有推广价值的新技术。

具体实施方式

本发明所采用的技术解决方案是：取新鲜雪蛤，去其杂质和黑膜；剪成均匀的块状，块径1～1.5cm，放入热锅中蒸3～5分钟，取出，放凉；取药材人参提取物4%，阿胶5%、山核桃仁3%、龙眼肉2%、枸杞2%、麦冬3%、大枣4%、灵芝2%按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为2h，温度为60～80℃，水量为淹没所有药材的2倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为1.5h，温度为60～80℃，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，放冷置室温，加入95%乙醇，混合均匀，放置28～30小时后，过滤水提醇沉液，上清液混匀，用旋转蒸发仪回收乙醇，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状，将块状的雪蛤，用药液进行浸泡10小时以上，浸泡后将雪蛤取出，置于空罐中，并加入适量药液，加调味液后进行罐装，抽真空。