[发明专利]一种利用黄酒糟作为液体培养基来生产药用或药食兼用菌丝体的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用黄酒糟作为液体培养基来生产药用或药食兼用菌丝体的方法。

背景技术

黄酒糟其主要成分是在黄酒酿造发酵后的糯米残留物以及大麦残留物，其为在不能被酿酒酵母群完全利用的情况下残留下来的物质，经过检测黄酒糟中含有丰富的纤维素、蛋白质、大分子糖类物质等基础生长物质以及一些微量元素。每年仅绍兴地区黄酒生产厂家的黄酒糟产量在4.5万吨左右，大多数厂家的做法是将黄酒糟廉价卖给周边的养殖场直接作为鸡鸭等禽畜的饲料，并且价格非常低，如供往稍远一点的地区还不抵运费，另外有一部分企业将黄酒糟再次发酵制白酒，消耗大量的能源及人力，同时，酿造后的残渣更难以出售利用，往往是作为废弃物进行处理，如处理不当则易造成环境的污染。

猴头菇是一类具有很高药用价值的药食兼用的真菌，它们在提高人体免疫功能，滋补、抗衰老以及在预防、抑制和治疗等方面的作用已经引起各界的广泛关注。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。 20 世纪 70 年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。在临床应用上面，采用猴头菇进行治疗，对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。

科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸（主含延胡索酸），以及微量元素Ca、Fe、 P、 Mn、Zn、Ge、Se等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。

凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2 ％，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35 ％以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C 高达33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1 、B2 、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。

有鉴于此，本发明提供了一种通过采用有机可诱导因子利用黄酒糟作为液体培养基来生产药用或药食兼用菌的方法，在低碳环保的基础上进一步提升了黄酒糟的经济价值和社会价值。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供了一种利用黄酒糟作为液体培养基来生产药用或药食兼用菌丝体的方法，利用本发明生产的菌丝体，以及菌丝体开发的后续产品包括子实体，对人体安全，为绿色有机产品；其生产成本更低，处理黄酒糟的周期更短，效益更高，且二氧化碳排放低，同时可以开发低脂肪、高蛋白的，富含食用纤维素的保健食品及保健品。

为达到上述的目的，本发明采用如下技术方案，

一种利用黄酒糟作为液体培养基生产药用或药食兼用菌丝体的方法，包括如下步骤：1）制备培养基用黄酒糟；2）配制含有有机诱导因子的黄酒糟液体培养基；3）将驯化复壮后的菌种接种到黄酒糟液体培养基进行培养来生产药用或药食兼用菌丝体；其中加入的有机物诱导因子为土豆汁：玉米汁或玉米浆：麦芽汁；其比例为：（6～9）:（1～2）:（0.2～0.8）。视其质量情况而定。

所述的有机诱导因子的质量比为：土豆汁：玉米汁或玉米浆：麦芽汁=8:1.5:0.5；且采用一级发酵、二级或三级发酵中的一种来生产。

所述的步骤1）中黄酒糟采用黄酒酿造后期压榨后得到的发酵物的固体残渣，经过粉碎再发酵，使之利用酿酒酵母二次充分发酵产酒精后，利用甑锅将酒精提吊出来，剩下的残渣就为黄酒糟，再利用自然日晒法或热烘干法，将水分降低到8～10%以下待用。

所述的步骤2）中有机诱导因子土豆汁、玉米汁或玉米浆、麦芽汁分别选用马铃薯、玉米粉（30～50目）（或玉米浆）、麦芽作为原料，加水煮沸后过滤得到浓缩土豆汁、玉米汁或玉米浆、麦芽汁（也可直接在市面上购买得到）。

所述的步骤2）中黄酒糟液体培养基配方为：以所配液体培养基的量（水）为基准(g)，黄酒糟（干）为3～7%；麦芽糖1～1.5%；麸皮0.5～0.6% ；磷酸二氢钾0.25～0.3%；七水硫酸镁0.25～0.3%。有机可诱导因子3～5%。pH为5～7。