[发明专利]一种紫甘薯饮料及其生产方法无效
| 申请号： | 201110389623.9 | 申请日： | 2011-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN102406211A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 张江波;张其亚;穆涛;张长生;郭丹丹;王慧芳 | 申请（专利权）人： | 河南省晨光实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 刘建芳 |
| 地址： | 451162 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 饮料 及其 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种紫甘薯饮料，其特征在于，该饮料主要由以下重量份原料制成：10～70份鲜紫甘薯、10～80份水、0.5～1.5份稳定剂和0～5份甜味剂。
2.如权利要求1所述的紫甘薯饮料，其特征在于，所述稳定剂由重量比为1:2～5的果胶和黄原胶组成；所述甜味剂为白砂糖和/或木糖醇。
3.权利要求1所述紫甘薯饮料的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
①预处理：将洗净的新鲜紫甘薯经去皮、切块后于80～100℃预煮5～30min捞出，冷却至40℃以下；
②制浆：冷却后的紫甘薯与50～80℃的水混合后入胶体磨制浆，水的添加量为紫甘薯重量的1～5倍；
③酶解：制浆后所得浆液于40～70℃添加占紫甘薯重量1～10%的耐高温α-淀粉酶，酶活力单位在40000～60000IU之间，添加后于75～85℃酶解保温0.5～3h，然后升温至95～100℃灭酶；
④后处理：将灭酶后的浆液过滤得滤液，在滤液中加入稳定剂、甜味剂及余量的水，混匀后经均质、脱气、灌装和杀菌得成品。
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