[发明专利]户太蜜甜尔酒的制造方法有效
| 申请号： | 201110380071.5 | 申请日： | 2011-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN102391921A | 公开（公告）日： | 2012-03-28 |
| 发明（设计）人： | 王华;李华 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 韩翎 |
| 地址： | 712100 陕西省西安市*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蜜甜 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种户太蜜甜尔酒的制造方法，其特征在于：包括以下操作步骤：（1）
原料成熟度的控制；（2）采收、分选；（3）浸渍；（4）分离、压榨；（5）陈酿；（9）过滤、灌装。
2.根据权利要求1所述的户太蜜甜尔酒的制造方法，其特征在于：原料为户太八号葡萄果实，酒精含量：17% V/V；总酸含量：6～7g/L，以酒石酸计；糖含量：130～160g/L。
3.根据权利要求1所述的户太蜜甜尔酒的制造方法，其特征在于：步骤（1）原料成熟度的控制时，对原料进行还原糖和总酸的测定，当以酒石酸计酸的含量达到6～7g/L、糖含量达到130～160g/L时进行人工采收。
4.根据权利要求1所述的户太蜜甜尔酒的制造方法，其特征在于：步骤（3）浸渍时，把未经破碎的果实放入密闭容器中，添加浓度为95%的除臭食用酒精，调酒精度到17% V/V；添加SO2 50～80mg/L；浸渍温度控制在25℃～28℃；浸渍时间控制在5～7天，浸渍过程中每天充分搅拌两次。
5.根据权利要求1所述的户太蜜甜尔酒的制造方法，其特征在于：步骤（4）分离、压榨时，在分离时加入50mg/L的SO2。
6.根据权利要求1所述的户太蜜甜尔酒的制造方法，其特征在于：步骤（5）陈酿时，将户太蜜甜尔酒添满、密闭，在室温下陈酿，在陈酿期间，游离SO2的浓度保持在25mg/L。
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