[发明专利]烧烤金针菇及其生产方法

权利要求书

1.一种烧烤金针菇，其特征在于：由下列重量份的物质配比而成

脱水金针菇1000      食  盐18-35             安赛蜜0.02-0.05

无盐味精8-13         核苷酸二钠0.4-0.8     芝麻油3-10

红    油20-45         花椒油2-8.5             孜然油25-80

辣 椒 红1-6           辣椒精0.5-5             葱油香精0.1-0.65

鸡油香精0.02-0.2     牛肉精粉0.05-3         山梨酸钾0.1-0.3

麻辣熟食香精0.5-4。

2.一种烧烤金针菇的生产方法,其特征在于：按下列步骤进行

（a）原料检验：严格按原辅材料检验规程的要求，对所有原辅料进行检验，保证所使用的原辅料均符合质量标准；

（b）杀青：将清洗好的金针菇放入夹层锅中，并加水将产品全部淹没、加热进行杀青；

（c）选料：人工挑选去除金针菇中肉眼可见杂质；

（d）复煮：用沸水将金针菇全部淹没，再次进行水煮；

（e）脱水：用离心机脱水，得到脱水金针菇；

（f）配料、拌料：严格按配方，配好需用的原料，再倒入脱水金针菇中，用搅拌机搅拌；

（g）灌装、真空封口：按产品的规格，人工装拌好的原料装入塑料袋中，再用真空封口机进行真空封口，并对产品进行整形；

（h）杀菌：用杀菌机进行杀菌；

（i）外包：将杀菌冷却后的产品对照包装箱内容进行包装封口。

3.根据权利要求3所述的一种烧烤金针菇的生产方法，其特征在于：杀青温度为100℃，时间3-5分钟。

4.根据权利要求3所述的一种烧烤金针菇的生产方法，其特征在于：杀菌温度为85-95℃，时间20±2分钟。