[发明专利]一种汉堡包专用粉无效
| 申请号： | 201110371384.4 | 申请日： | 2011-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN102405945A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 楚敏和;楚高坡;魏长选;尚凌云;夏银忠;李素玲;赵留坡;楚秋霞;侯巧玲;李晓飞 | 申请（专利权）人： | 郑州天地人面粉实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/00 | 分类号： | A21D2/00 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛爱周 |
| 地址： | 450122 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 汉堡包 专用 | ||
【权利要求书】：
1. 一种汉堡包专用粉，其特征在于：主要由以下重量百分含量的原料组成：小麦粉和食用添加剂，其中小麦粉占99.8～99.9%，食用添加剂占0.1～0.2%。
2.根据权利要求1所述的汉堡包专用粉，其特征在于：所述的小麦粉采用强筋小麦及高筋小麦按重量比为强筋小麦：高筋小麦=（60～80）：（20～40）的比例搭配磨制而成。
3.根据权利要求2所述的汉堡包专用粉，其特征在于：所述的强筋小麦粉为郑麦366和藁优9415或同品质小麦。
4.根据权利要求2所述的汉堡包专用粉，其特征在于：所述的高筋小麦为济麦20或济麦系列。
5.根据权利要求1—4中任一条所述的汉堡包专用粉，其特征在于：所用的食用添加剂由以下重量百分比含量的组份组成：乳化剂30～50%，维生素C 5～10%，戊聚糖酶3～10%，葡萄糖氧化酶0.2～0. 5%，磷酸二氢钙10～20%，淀粉30～50%。
6.根据权利要求5所述的汉堡包专用粉，其特征在于：所述的乳化剂为硬脂酰乳酸钙或硬脂酰乳酸钙钠。
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