[发明专利]一种烤鹅肝的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工的技术领域，具体地说是一种烤鹅肝的加工方法。

背景技术

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。目前鹅肝加工后的产品不便于贮存，不方便携带。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种方便携带，便于贮存、食用的烤鹅肝的加工方法。

本发明采用的技术方案是，一种烤鹅肝的加工方法，所述原料为：鹅肝250-500克、食盐10-20克、胡椒粉8-12克、白糖12-18克、豆蔻粉4-8克、白葡萄酒1-2克。

进一步地说，所述加工方法是：

（1）将鹅肝用水冲洗5-10分钟，再放在水中浸泡30-45分钟，捞出晾干水份，然后用布把鹅肝的水份抹干，待用；

（2）在（1）放入食盐、胡椒粉、白糖、豆蔻粉拌匀，腌制20-30分钟，腌制后淋入白葡萄酒拌匀再腌制60-90分钟；

（3）将（2）放入烤盘内，入烤箱烘烤，温度控制在140摄氏度左右，烘烤50-70分钟后取出，待凉；

（4）将放凉的鹅肝经杀菌后包装即成成品。

本发明的优点是加工后的鹅肝，方便携带、贮存，0-5摄氏度可贮存30-45天。

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述。

实施例1，一种烤鹅肝的加工方法，所述原料为：鹅肝325克、食盐15克、胡椒粉10克、白糖15克、豆蔻粉6克、白葡萄酒1.5克；所述加工方法是：

（1）将鹅肝用水冲洗5-10分钟，再放在水中浸泡30-45分钟，捞出晾干水份，然后用布把鹅肝的水份抹干，待用；

（2）在（1）放入食盐、胡椒粉、白糖、豆蔻粉拌匀，腌制20-30分钟，腌制后淋入白葡萄酒拌匀再腌制60-90分钟；

（3）将（2）放入烤盘内，入烤箱烘烤，温度控制在140摄氏度左右，烘烤50-70分钟后取出，待凉；

（4）将放凉的鹅肝经杀菌后包装即成成品。

实施例2，一种烤鹅肝的加工方法，所述原料为：鹅肝250克、食盐10克、胡椒粉8克、白糖12克、豆蔻粉4克、白葡萄酒1克。

进一步地说，所述加工方法是：

（1）将鹅肝用水冲洗5-10分钟，再放在水中浸泡30-45分钟，捞出晾干水份，然后用布把鹅肝的水份抹干，待用；

（2）在（1）放入食盐、胡椒粉、白糖、豆蔻粉拌匀，腌制20-30分钟，腌制后淋入白葡萄酒拌匀再腌制60-90分钟；

（3）将（2）放入烤盘内，入烤箱烘烤，温度控制在140摄氏度左右，烘烤50-70分钟后取出，待凉；

（4）将放凉的鹅肝经杀菌后包装即成成品。