[发明专利]一种墨鱼仔食品加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，具体地说是一种墨鱼仔食品加工方法。

背景技术

墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼仔的记载，是人们喜爱的佳肴。由于墨鱼仔多以其为原料制成菜肴，现制现吃，不能保存和携带，不便于出行时食用。虽然现时已有一些墨鱼仔的加工方法，但这些方法都不能提供一种既可即食，又便于携带，而且能保存墨鱼仔营养价值的食品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种既保存墨鱼仔营养价值，又方便携带、食用的海螺肉食品。

为了实现上述发明目的，具体技术方案如下：

一种墨鱼仔食品加工方法，原料组分为：墨鱼仔500-1000克、生姜10-20克、大蒜10-20克、青辣椒5-10克、红辣椒5-10克、酱油10-20克、白酒15-30克、糖40-80克、食盐20-60克、植物油20-60克。

进一步地说，将墨鱼仔进行清洗、去杂、质检、蒸煮、缩水、粘液处理的工序，然后对其进行制作，再将制作后的墨鱼仔进行无菌处理和真空包装，制成成品。

本发明的优点是：墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，现提供了一种营养丰富、方便携带、可即食的海螺肉食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。

实施例1，一种墨鱼仔食品加工方法，原料组分为：墨鱼仔500克、生姜10克、大蒜10克、青辣椒5克、红辣椒5克、酱油10克、白酒15克、糖40克、食盐20克、植物油20克；制作步骤：

（1）将墨鱼仔进行清洗、去杂、质检、蒸煮、缩水、粘液处理的工序；

（2）将生姜、大蒜、青辣椒、红辣椒切碎；

（3）处理好的墨鱼仔加入（2）、糖、食盐、植物油各少许，搅匀，腌制30分钟左右；

（4）把锅烧红放植物油，放入剩余的（2）炒香，加入（3）炒匀，加入酱油、糖、食盐调味炒匀，最后溅白酒炒匀，收火，待凉备用；

（5）将（4）制作后的墨鱼仔进行无菌处理和真空包装，制成成品。

实施例2，一种墨鱼仔食品加工方法，原料组分为：墨鱼仔750克、生姜15克、大蒜15克、青辣椒7.5克、红辣椒7.5克、酱油15克、白酒22.5克、糖60克、食盐40克、植物油40克；制作步骤：

（1）将墨鱼仔进行清洗、去杂、质检、蒸煮、缩水、粘液处理的工序；

（2）将生姜、大蒜、青辣椒、红辣椒切碎；

（3）处理好的墨鱼仔加入（2）、糖、食盐、植物油各少许，搅匀，腌制30分钟左右；

（4）把锅烧红放植物油，放入剩余的（2）炒香，加入（3）炒匀，加入酱油、糖、食盐调味炒匀，最后溅白酒炒匀，收火，待凉备用；

（5）将（4）制作后的墨鱼仔进行无菌处理和真空包装，制成成品。

    上述实施例制成的墨鱼仔食品，经检测，具铜、铅、汞、锡的含量（mg/kg）分别低于5.0、1.0、0.3、200，所用的食品添加剂符合国家标准的规定；如果将其置于零下20摄氏度以下环境保存，保质期可达6个月，如果放置常温下环境保存，保质期可达2 个月。