[发明专利]一种香油

说明书

 

技术领域    本发明涉及一种香油，属于调味品技术领域。

背景技术    香油，又称“麻油”，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。香油分为小磨香油和机制香油两种。小磨香油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质—芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。机榨香油是由于产生高温，芝麻在榨取香油的过程中，芝麻酚受高温的影响而被破坏流失较大，对香油的天然抗氧化作用降低。传统香油口味、功能单一，已经无法满足人们越来越高的品味需求。

发明内容    

鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种营养丰富、口感醇香的香油。

为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：一种香油，其特征在于各组分质量比为：20%-55%胡麻油，1%-15%鲜蘑汁，0.1%-0.15%碘，0.1%-0.2%食用稳定剂， 0.1%-0.5%小茴香，0.1%-0.5%桂皮，0.1%-0.5%八角， 5%-20%花生油，5%-15%大豆油，7%-10%葵花油。

一种香油，其有益效果是：在原有酱油基础上加入了碘元素，方便了人们在无加碘盐时对人体所需微量元素碘的摄入，另外，本香油调味品中加入了小茴香、桂皮、八角等调味料，使酱油口感醇厚，亚麻酸为人体必须物质，但人体无法合成，只能从食物中摄取，胡麻油中亚麻酸含量丰富，满足人体需求。

具体实施方式

下面对一种香油具体说明如下：一种香油，各组分质量比为：20%-55%胡麻油，1%-15%鲜蘑汁，0.1%-0.15%碘，0.1%-0.2%食用稳定剂， 0.1%-0.5%小茴香，0.1%-0.5%桂皮，0.1%-0.5%八角， 5%-20%花生油，5%-15%大豆油，7%-10%葵花油。

一种香油具体制作过程如下：1、按配比将花生油、葵花油、大豆油、亚麻油混合。2、按配比把鲜蘑汁、小茴香、桂皮、八角放入混合油中，浸泡30小时-50小时，的到混合调味油。3、把混合调味油在155-175℃下，加热30分钟-50分钟。4、加热后冷却放置，待温度降低到40-60℃时加入碘和食用稳定剂。冷却后既得所述香油。