[发明专利]蓝莓饮料的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的讲，是涉及一种蓝莓饮料的制备工艺。

背景技术

蓝莓是一种具有重要生物学功能和营养价值极高的水果。蓝莓的果味鲜美、营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27克，碳水化合物约6克，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克，胡萝卜素0.25mg，维生素C高达53mg，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，蓝莓可以降低胆固醇，可以减少得冠状动脉疾病的机率，进而预防心脏病发作及中风。 蓝莓中的维他命C是抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症。此外，它还能增强对感染病的抵抗力。 蓝莓中的钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。 蓝莓亦含丰富Vitamin A、C、P、红酒素SOD、黄酮类、钾和丰富果胶等成分，除了对保护眼睛视力功效显著外，更可保护心脏、心血管系统健康、增强心脏功能。目前市场上的蓝莓饮料，大多数是勾兑的，或者酿制过程中破坏了蓝莓中的成分，并不能发挥蓝莓原有的营养价值。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的是提供一种不原汁原味，不破坏蓝莓中营养成分的蓝莓饮料的制备工艺。

本发明采用的技术方案如下：筛选出无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，将筛选后的蓝莓破碎成蓝莓汁，加入果胶酶，在温度为30-50℃下进行酶解2-3小时，灭菌10分钟，冷却至常温，将冷却后的蓝莓汁，中加入果糖，在温度为40-60℃下进行再次进行酶解3-5小时，加入纯净水将其混合搅拌均匀，过滤、罐装、杀菌消毒密封即可。

本发明的优点在于：

选用的纯净水为符合《国家生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。选用的蓝莓是无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓。制的的蓝莓饮料是呈红色、宝石红色的具有纯在色泽的蓝莓饮料，蓝莓的果香浓郁、醇祁有清凉感，本品为具有蓝莓所含营养成份和少量果糖，适宜于广泛人群饮用。本发明采用科学合理的生产工艺，优异的配方组合，在充分保护蓝莓果实中原有的营养和具有生理调节功能养分的前提下，开发出的具有重要生理调节和保健功能的营养型钦料，使之长期饮用能调整人们的生理平衡、预防近视、软化血管、预防心脑血管疾病、补充人体内必须氨基酸，有益于身体健康。

具体实施方式

本发明采用的技术方案如下：筛选出无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，将筛选后的蓝莓破碎成蓝莓汁，加入果胶酶，在温度为30-50℃下进行酶解2-3小时，灭菌10分钟，冷却至常温，将冷却后的蓝莓汁，中加入果糖，在温度为40-60℃下进行再次进行酶解3-5小时，加入纯净水将其混合搅拌均匀，过滤、罐装、杀菌消毒密封即可。

本发明的优点在于：

选用的纯净水为符合《国家生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。选用的蓝莓是无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓。制的的蓝莓饮料是呈红色、宝石红色的具有纯在色泽的蓝莓饮料，蓝莓的果香浓郁、醇祁有清凉感，本品为具有蓝莓所含营养成份和少量果糖，适宜于广泛人群饮用。本发明采用科学合理的生产工艺，优异的配方组合，在充分保护蓝莓果实中原有的营养和具有生理调节功能养分的前提下，开发出的具有重要生理调节和保健功能的营养型钦料，使之长期饮用能调整人们的生理平衡、预防近视、软化血管、预防心脑血管疾病、补充人体内必须氨基酸，有益于身体健康。