[发明专利]一种鲅鱼蓝莓水饺的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种水饺的制作方法，尤其是一种鲅鱼蓝莓水饺的制作方法。

背景技术

水饺是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，以其味道鲜美、营养丰富、馅料种类的丰富多样，深受人们的喜爱。目前市场上各色的水饺很多，本发明提供一种风味独特的鲅鱼蓝莓水饺的制作方法。鲅鱼含有丰富的营养物质，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，同时鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效；蓝莓果味鲜美、营养丰富，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当，此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌、硒、超氧化物歧化酶(SOD)，尤其是还含有防止近视降低、预防心脏疾病、减缓衰老、增强记忆力都有显著功效的活性物质一花青素，经常食用，可以显著增强视力、美化皮肤、延缓脑神经衰老、增强心脏功能、预防老年痴呆；目前市场上还没见到过关于鲅鱼与蓝莓结合制作鲅鱼蓝莓水饺的报道。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种鲅鱼蓝莓水饺的制作方法。

本发明的技术方案是，一种鲅鱼蓝莓水饺的制作方法，主要特点是，依次经过以下步骤：

a、馅原料的制备选取冷冻状况良好，表面无杂质，组织状态完整的鲅鱼为原料，然后将原料鲅鱼自然解冻，洗去鱼体中带有的血水及黑膜等，剁成糜状物；蓝莓、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟；

b、馅料的制备先将鲅鱼、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的蓝莓搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；

c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。

d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。

e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。

本发明所述的制作方法，制作过程中，馅料各组分重量百分比为：鲅鱼40-50％、蓝莓30-40％、洋葱10-15％、马铃薯粉5-8％、食盐0.6-1.2％、香辛料0.6-1.2％、黑胡椒1-1.5％。

本发明制作的水饺中，各组分的重量百分比分别为：水饺馅60-70％、水饺皮20-25％、面粉5-10％。

本发明制作方法工艺合理，操作可行，生产效率高，制作出的水饺食品安全卫生，营养丰富，味道鲜美，保质时间长，食用方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。

实施例一

一种鲅鱼蓝莓水饺的制作方法，依次经过以下步骤：

a、馅原料的制备选取冷冻状况良好，表面无杂质，组织状态完整的鲅鱼为原料，然后将原料鲅鱼自然解冻，洗去鱼体中带有的血水及黑膜等，剁成糜状物；蓝莓、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟；

b、馅料的制备先将鲅鱼、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的蓝莓搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；

c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。

d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。

e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。

本实施例制作过程中，馅料各组分重量百分比为：鲅鱼50％、蓝莓30％、洋葱10％、马铃薯粉7％、食盐1％、香辛料1％、黑胡椒1％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅70％、水饺皮25％、面粉5％。

实施例二

制作步骤同实施例一，馅料各组分重量百分比为：鲅鱼40％、蓝莓35％、洋葱15％、马铃薯粉6.1％、食盐1.2％、香辛料1.2％、黑胡椒1.5％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅65％、水饺皮25％、面粉10％。

实施例三

制作步骤同实施例一，馅料各组分重量百分比为：鲅鱼45％、蓝莓35％、洋葱11％、马铃薯粉6％、食盐0.8％、香辛料1％、黑胡椒1.2％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅70％、水饺皮20％、面粉10％。