[发明专利]一种羊肉干的制作方法

权利要求书

1.一种羊肉干，其特征在于：它是一种以100千克精羊肉为主料，以50-150克砂仁、100-200克桂皮、150-250克菌香、50-150克花椒、50-150克大料、5克丁香、25-75克鲜姜、50-150克料酒、950-1050克腆盐和75-175克味精为配料，按下列步骤制得的风味即时食品：

①将上述配料用纱布包上，放入2.5-4千克的水中烧煮1小时；

②将牢杀前、后经检疫合格的精羊肉切成1-2厘米宽、1厘米厚、肉条；

③将步骤②中备好的精羊肉条放入步骤①的料水中腌渍3-5小时；

④将腊渍后的精羊肉条放入烘干箱内，在100℃下恒温4小时，使其含水量运12％；

⑤将烘干的精羊肉条放入电蒸箱中蒸煮30分钟，成为表皮油亮的羊肉干：

⑤待制成的羊肉干凉后，加以真空无菌包装成成品。

2.根据权利要求1所述的羊肉干，其特征在于：所述配料为100克砂仁、150克挂皮、200克菌香、100克花椒、100克大料、5克丁香、50克鲜姜、100克料酒、1000克碘盐和125克味精：第①步中的用水量为3千克：第③步中腌渍时间为4小时。

3.根据权利要求1或2所述的羊肉干，其特征在于：所述主料精羊肉为2-6岁羊的精肉。