[发明专利]净莱型冻桃的加工方法

说明书

本发明涉及一种桃的贮存方法。

桃是大宗的经济林产品，随着近几年我国农村经济的快速发展，桃产量逐年提高，但由于桃易生虫、霉变，自然状态下不能长期贮放，为了满足市场需求，已有采用冷藏法等方法进行加工贮存。但是，桃罐头加工工艺复杂、加工成本高、销售价偏高，加之成品罐头板果不能较好地保持鲜板桃特有的风味，因而不易被市场接受。冷藏保鲜法是一种将带壳的桃直接冷藏的方法，该方法的主要问题是：产品质量不易保证，霉变率仍较高。。

本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处，提供一种更为经济、保质率高、能保持鲜桃同风昧、食用方便的净菜型冻桃的加工方法，以适应桃消费市场，促进桃生产、种植。

本发明的目的通过如下技术方案实现。

本发明方法的特点是取外观完整、质优的鲜桃仁，在沸水中热烫8-10分钟，断生后捞出，投入清水中冷却，冷却后的桃分级称重装人食品袋，袋中注入适量洁净水，真空封装后，速冻即成。

本发明中，注入食品装中的水量以真空封装后，可将各桃浸没为宜。

与已有技术相比，本发明具有如下优点：

1、以本发明方法贮存的桃，外观完整、晶亮透明、果肉金黄。

2、本发明工艺简单，不仅能保证产品质量，而且能较好地保持产品本身的色泽。

实例：

取外观完整、质优的鲜桃，在沸水中热烫8-10分钟，断生后捞出，投人清水中玲却，冷却后的桃分级称重装人食品袋，袋中注入适量洁净水，真空封装后，速冻即成。注入食品装中的水的量以真空封装后，可将各桃浸没为宜。