[发明专利]一种鱼蛋白水解螯合物制备方法

权利要求书

1. 一种鱼蛋白水解螯合物的制备方法，其特征在于，所述的制备方法步骤如下：

a）原料处理：带鱼下脚料，去头、去尾、去骨，留取鱼肉以作备用；

b）前处理：用清水将步骤a所得的鱼肉洗净，沥干水分，切碎后室温条件下匀浆，冷冻贮藏；

c）复合酶水解：将步骤b所得鱼肉浆按2-5倍重量比加入去离子水，调节pH为6-7，加入复合酶，温度40-50℃水解，复合酶的重量百分比为鱼肉浆的0.2%-0.8%，水解1.5-6小时，水解结束后于沸水中保持8-15min灭酶，冷却后抽滤，再离心过滤，最后超滤膜过滤水解液去除分子量低于10kDa的水解产物，收集超滤水解液于4℃条件下储存；

d）多肽螯合物制备：将步骤c所得超滤水解液调整pH7-8.3，按重量向40-50份超滤水解液中缓慢加入1份质量分数为1%-3%的FeCl2溶液，在温度20-30℃，螯合反应20-30分钟，螯合反应结束后，对螯合物进行过滤，得到初级螯合沉淀物与初级滤液，之后对初级滤液进行无水乙醇分级梯度沉淀得到次级螯合沉淀物，将以上无水乙醇分级梯度沉淀所得的螯合沉淀物与第一次沉淀所得的初级螯合沉淀物合并40-60℃下干燥3-5h，得到鱼蛋白水解螯合物。

2.根据权利要求1所述的一种鱼蛋白水解螯合物的制备方法，其特征在于，所述复合酶由风味酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶两种以上组成，风味酶的酶活力为40万U/克，木瓜蛋白酶的酶活力为200万U/克，中性蛋白酶的酶活力为10万U/克。

3.根据权利要求2所述的一种鱼蛋白水解螯合物的制备方法，其特征在于，所述复合酶中风味酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶重量比为1：3：2。

4.根据权利要求1或2所述的一种鱼蛋白水解螯合物的制备方法，其特征在于，步骤b中匀浆所用仪器转速为2000 -3000r/min。

5.根据权利要求1或2或3所述的一种鱼蛋白水解螯合物的制备方法，其特征在于，所述步骤d中无水乙醇分级梯度沉淀分为3级，乙醇的质量百分浓度分别为60%、80%、95%。