[发明专利]五香猪尾的生产方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种五香猪尾的生产方法。

背景技术    猪尾是一种富含胶原蛋白的肉食品，但是一般的猪尾有这样的缺点，就是一般的猪尾食用方法比较简单，味道不够丰富。

发明内容    本发明的目的是要提供一种五香猪尾的生产方法，它能有效的解决一般的猪尾食用方法比较简单，味道不够丰富的缺点。

本发明的目的是这样实现的：五香猪尾的生产方法，将30根猪尾放入熬化的松香中3秒钟，然后迅速捞起来放入冷水中浸泡2分钟，用手将猪尾上的松香去除干净，使猪尾上的毛全部脱掉；将葱10克、生姜20克、大蒜5克、大香0.8公斤、丁香0.3公斤、陈皮15克、茴香30克、花椒10克、辣椒10克、酱油200克、料酒5克、味精200克、白糖200克用纱布包裹好，用麻绳将纱布拴牢后放入到锅中，然后将整理好的猪尾放入锅中，加入50公斤水，然后加温将水烧开，等到水开后再煮50分钟，从锅中将煮熟的猪尾捞起来，放入到筛子中将多于的水分沥干；将沥干水分的猪尾平铺在金属筛网上，然后放入烤箱中烘烤1个小时，等到猪尾的表面烘干的时候即可。

五香猪尾的生产方法，该产品具有色泽金黄、味道鲜香的特点。

具体实施方式   

原料配方：猪尾30根、水100公斤、葱10克、生姜20克、大蒜5克、大香0.8公斤、丁香0.3公斤、陈皮15克、茴香30克、花椒10克、辣椒10克、酱油200克、料酒5克、味精200克、白糖200克。

制作方法：

整理：将30根猪尾放入熬化的松香中3秒钟，然后迅速捞起来放入冷水中浸泡2分钟，用手将猪尾上的松香去除干净，使猪尾上的毛全部脱掉。

煮制：将葱10克、生姜20克、大蒜5克、大香0.8公斤、丁香0.3公斤、陈皮15克、茴香30克、花椒10克、辣椒10克、酱油200克、料酒5克、味精200克、白糖200克用纱布包裹好，用麻绳将纱布拴牢后放入到锅中，然后将整理好的猪尾放入锅中，加入50公斤水，然后加温将水烧开，等到水开后再煮50分钟，从锅中将煮熟的猪尾捞起来，放入到筛子中将多于的水分沥干。

烘烤：将沥干水分的猪尾平铺在金属筛网上，然后放入烤箱中烘烤1个小时，等到猪尾的表面烘干的时候即可。