[发明专利]一种野生椒辣椒酱

说明书

技术领域

本发明涉及佐餐食品，具体地说是一种野生椒辣椒酱。

背景技术

辣椒酱作为一种佐餐食品深受人们喜爱，特别是我国南方阴雨多变，气候 潮湿，它有显著的袪寒除湿功效。目前市场上的辣椒酱维生素含量较低，味道偏咸，缺乏辣椒酱的辣味，尤其难以满足喜欢辣味的人群的需求。

发明内容

本发明目的是提供一种味道好、营养丰富、方便食用的野生椒辣椒酱。

本发明采用的技术方案是：一种野生椒辣椒酱，其特征在于，它是由如下原料组成：野生椒80-90份；鲜辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣酱10-20份；鸡精1-2份；食用盐5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麦芽酵母粉1-1.5份。

本发明的优点是，野生椒占原料总量的70%左右，辣味浓重，基本保留野生椒所含维生素等营养成分，提供了一种味道好、营养丰富的辣椒酱。

具体实施方式

以下结合实施例对发明作进一步描述：

实施例1

（1）       一种野生椒辣椒酱，它是由如下原料组成：野生椒80份；鲜辣椒60份；大蒜5份；豆瓣酱10份；鸡精1份；食用盐5份；糖10份；植物油5份；麦芽酵母粉1份。

（2）       食用安全的野生椒、鲜辣椒，洗净、滤干水分，绞碎待用。

（3）       大蒜粉碎成蒜泥，待用。

（4）       将上述绞碎的野生椒、鲜辣椒、蒜泥与豆瓣酱、鸡精、食用盐、糖、植物油、麦芽酵母粉混合均匀后入发酵釜发酵12-18天，即制成本发明野生椒辣椒酱。

 实施例2

（1）   一种野生椒辣椒酱，它是由如下原料组成：野生椒90份；鲜辣椒70份；大蒜7份；豆瓣酱20份；鸡精2份；食用盐7份；糖20份；植物油10份；麦芽酵母粉1.5份。

（2）   食用安全的野生椒、鲜辣椒，洗净、滤干水分，绞碎待用。

（3）   大蒜粉碎成蒜泥，待用。

（4）   将上述绞碎的野生椒、鲜辣椒、蒜泥与豆瓣酱、鸡精、食用盐、糖、植物油、麦芽酵母粉混合均匀后入发酵釜发酵12-18天，即制成本发明野生椒辣椒酱。