[发明专利]一种用于泡椒鸡爪的调味品

说明书

技术领域

本发明涉及到调味品，具体地说是一种用于泡椒鸡爪的调味品。

背景技术

调味品在饮食、烹饪和食品加工中得到广泛应用，它主要用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用。我们常用的调味品主要呈咸、甜、酸、辣、鲜、香、苦等味。鸡爪是大众喜爱的食物，制作鸡爪的原料很多，口味也有不同，其中泡椒口味的鸡爪比较受大众欢迎。目前市场上有一些泡椒菜的调味成品，由于泡椒菜的配料不同，制作出的泡椒菜的风味也各有不同，效果一般。本发明人积累多年对制作泡椒鸡爪的经验，研究出一种效果好的泡椒鸡爪的调味品。   

发明内容

本发明旨在提供一种用于泡椒鸡爪的调味品。

一种用于泡椒鸡爪的调味品，所述它由下列原料组成：玉米油50-100份；麻油1-3份；食盐1.5-3份；鸡精2.5-10份；沙姜5-10份；泡菜5-10份；泡椒30-70份；花椒10-30份；大蒜10-20份；西芹10-20份；洋葱8-15份；胡椒粉1-2份；香叶0.5-1份；肉豆蔻0.1-0.4份；丁香0.2-0.5份; 烧酒3-6份；白糖0-6份。

进一步地说，所述它是由下列原料组成：玉米油50份；麻油1份；食盐1.5份；鸡精2.5份；沙姜5份；泡菜5份；泡椒30份；花椒10份；大蒜10份；西芹10份；洋葱8份；胡椒粉1份；香叶0.5份；肉豆蔻0.1份；丁香0.2份；烧酒3份。

进一步地说，所述它是由下列原料组成：玉米油100份；麻油3份；食盐3份；鸡精10份；沙姜10份；泡菜10份；泡椒70份；花椒30份；大蒜20份；西芹20份；洋葱15份；胡椒粉2份；香叶1份；肉豆蔻0.4份；丁香0.5份；烧酒6份；白糖6份。

进一步地说，所述它是由下列原料组成：玉米油80份；麻油2.3份；食盐2.3份；鸡精8份；沙姜8份；泡菜8份；泡椒60份；花椒22份；大蒜16份；西芹16份；洋葱12份；胡椒粉0.8份；香叶0.8份；肉豆蔻0.3份；丁香0.4份；烧酒4.5份；白糖4.5份。

在本用于泡椒鸡爪的调味品中，甜味调料为白糖；酸味调料为沙姜、泡菜，泡椒；辣味调料为沙姜、泡菜、泡椒、花椒、大蒜、洋葱、胡椒粉；咸味调料为食盐、胡椒粉；香味、苦味及鲜味调料为麻油、鸡精、西芹、洋葱、胡椒粉、香叶、肉豆蔻、丁香、烧酒。

本泡椒鸡爪的调味品的制作方法：首先按份量备原料，将沙姜、泡菜、泡椒、花椒、大蒜、西芹、洋葱、香叶、肉豆蔻、丁香破碎；然后将玉米油放入烧热的锅中，放入沙姜、泡椒、泡菜、花椒、大蒜、西芹、洋葱、香叶、肉豆蔻、丁香炒香，再放入盐、鸡精、白糖炒匀，最后放入麻油和烧酒炒制而成。

本泡椒鸡爪的调味品的使用方法：先将500克左右的鸡爪洗净，用锅煮开水放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透，然后把鸡爪捞起，放进冰水里冷却，把鸡爪用小刀去骨；将玉米油放入烧热的锅中，然后加入本调味品120克左右炒制片刻，再加入去骨的鸡爪炒至香味溢出，即可食用。

本发明具有以下效果：本调味品使用方便，选料上乘，制作出的泡椒鸡爪味道搭配适中，适合大众食用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步描述。

实施例1

一种用于泡椒鸡爪的调味品，它由下列原料组成：玉米油100克；麻油3克；食盐3克；鸡精10克；沙姜10克；泡菜10克；泡椒70克；花椒30克；大蒜20克；西芹20克；洋葱15克；胡椒粉2克；香叶1克；肉豆蔻0.4克；丁香0.5克; 烧酒6克；白糖6克。

实施例2

一种用于泡椒鸡爪的调味品，它是由下列原料组成：玉米油50克；麻油1克；食盐1.5克；鸡精2.5克；沙姜5克；泡菜5克；泡椒30克；花椒10克；大蒜10克；西芹10克；洋葱8克；胡椒粉1克；香叶0.5克；肉豆蔻0.1克；丁香0.2克；烧酒3克。

实施例3

一种用于泡椒鸡爪的调味品，它是由下列原料组成：玉米油80克；麻油2.3克；食盐2.3克；鸡精8克；沙姜8克；泡菜8克；泡椒60克；花椒22克；大蒜16克；西芹16克；洋葱12克；胡椒粉0.8克；香叶0.8克；肉豆蔻0.3克；丁香0.4克；烧酒4.5克；白糖4.5克。