[发明专利]一种新型羊肉干

说明书

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，具体地说是涉及一种新型羊肉干。 

背景技术

羊肉是我们经常食用的肉类，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素，具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳、开胃健力、生精血等功效。目前市场上的羊肉干大多数带有一股羊肉的膻味，口味一般。本发明人积累多年对制作羊肉的经验，研究出一种新型羊肉干。

发明内容

本发明旨在提供一种生产方法简单，风味独特，食用方便的新型羊肉干。

本发明的技术方案是：一种新型羊肉干，由主料和辅料组成，主料为羊腿肉、羊羔肉，辅料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、孜然粉，其特征在于，各原料的组分配比为：主料由羊腿肉70-90份、羊羔肉60-80份组成；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、白酒1-3份、白醋6-10份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份、孜然粉5-9份、海鲜酱18-26份。

进一步地说，各原料的组分配比为：主料由羊腿肉80份、羊羔肉70份组成；辅料包含有姜片5份、大蒜5份、白酒2份、白醋8份、鸡精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食盐4份、孜然粉7份，海鲜酱22份。

本发明的优点是提供生产方法简单，风味独特，能有效去除羊肉膻味的一种食用方便的新型羊肉干。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步描述。

实施例如下：一种新型羊肉干，由主料和辅料组成，主料为羊腿肉、羊羔肉，辅料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、孜然粉。各原料的组分配比为：主料由羊腿肉80份、羊羔肉70份组成；辅料包含有姜片5份、大蒜5份、白酒2份、白醋8份、鸡精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食盐4份、孜然粉7份、海鲜酱22份。

本发明的生产步骤如下：

（1）   将羊腿肉80份、羊羔肉70份洗净去杂，晾干后切成1-2厘米的粒状。

（2）   将水煮沸，放入（1），再加入白醋8份，将（1）氽水，然后用凉水将氽过的（1）过凉后待用。

（3）   注入植物油14至烧红的锅中，将姜片5份、大蒜5份放入炒香，放入（2）搅匀，搅匀后放入白酒2份、鸡精0.8份、芝麻油4份、糖6份、食盐4份、孜然粉7份、海鲜酱22份、主料总和的至少两倍的水，搅匀后慢火烧煮2-3小时。

（4）   将（3）滤净，把（3）的主料送入绞肉机粗绞后送入搅拌机搅拌混和。

（5）   将（4）送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5%-8%。

（6）   将（5）的羊肉干冷却后再真空无菌包装即可成品。