[发明专利]一种大豆豆米的加工方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种大豆豆米的加工方法。

背景技术：

大米在人们的膳食生活中占有非常重要的地位。目前，随着人们生活的不断改善，人们需要饮食的营养和多样化。人们对大米的食用要求也越来越高。

虽然大米营养价值高，是供给机体热能的最主要来源。但是大米中的蛋白质含量相对较低，质量较差，蛋白质所含的必需氨基酸不完全，尤其是缺乏赖氨酸，如不能从其他食物中得到补充，以米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个，也对成年人的新陈代谢不利。故传统米饭已经无法满足人们的需要了。

大豆蛋白质是优质的植物蛋白。大豆与大米搭配，大米中缺少必需氨基酸——赖氨酸，而大豆制品中含量却很高，且大米所含的氨基酸也可以弥补大豆制品的不足。所以，米豆混合食用，可以起到食物中蛋白质的互补作用，有利于机体对蛋白质的消化、吸收和合理的利用，可以大大提高大米营养价值，对增进人体健康十分有利。现有做法都是用整粒大豆先进行蒸煮到一定程度后，在与大米一起蒸煮，才能同时熟化，存在着工序复杂、操作时间长的弊端。

发明内容：

针对现在米豆同时食用存在工序复杂、操作时间长的问题，本发明提供一种大豆豆米的加工方法，可有效解决上述问题。

所述目的是通过如下方案实现的：

一种大豆豆米的加工方法，将大豆进行粗磨、精磨、过筛，得到直径为0.5～2.0mm的豆米。

所述豆米的厚度为1.3mm～1.7mm。

所述豆米为圆粒豆米，其直径为0.5～1.8mm。

将大豆干燥，再破碎成两瓣，然后进行粗搓磨、分级，再将搓磨好的豆瓣进行精细平磨、磨光，再进行过筛得到所述直径的豆米。

所述豆米的直径为1～1.5mm。

用本发明方法生产出大豆豆米，可以直接加入到大米中进行蒸煮得到米饭或米粥，工序简单，操作时间短，且其营养丰富，口感好，改变了目前仅用大米烹调米饭时营养单一的情况，起到蛋白质营养互补的作用。

具体实施方式：

下面详细阐述本发明优选的实施方式。

实施例一

本实施方式是将大豆经过筛选和手选，经过干燥将大豆破碎成2瓣，并进行粗搓磨、分级，然后将搓磨好的豆瓣进行精细平磨、磨光得到大豆豆米，通过过筛，即可得到粒径为1.5～2.0mm、厚度1.3mm～1.7mm的豆米。

本实施方式所用的大豆为东农690，特点是其粒度为3.8～5.8mm，比正常大豆小，比较适合加工豆米。

实施例二

本实施方式与实施例一的不同点是：将大豆经过筛选和手选，经过干燥将大豆破碎成2瓣，并进行粗搓磨、分级，然后将搓磨好的豆瓣进行精细搓磨、磨光得到大豆圆粒豆米，其直径为0.5～1.8mm。

实施例三

本实施方式与实施例一的不同点是：将大豆经过筛选和手选，经过干燥将大豆破碎成2瓣，并进行粗搓磨、分级，然后将搓磨好的豆瓣进行精细搓磨、磨光得到大豆圆粒豆米，其直径为1～1.5mm。

上述实施方式只是对本专利的示例性说明而并不限定它的保护范围，本领域人员还可以对其进行局部改变，只要是没有超出本专利的精神实质，都示为对本专利的等同替换，都在本专利的保护范围之内。