[发明专利]一种对三高人群有益的油茶籽毛油精炼方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种油茶籽毛油精炼的方法，尤其涉及一种利用固定化磷脂酶A1对油茶籽毛油进行精炼的方法。

背景技术

油茶籽(camellia Oleifera Ahel)是我国特有的木本油料，主要分布在我国南方的14个省(区)的山区和丘陵，目前全国有油茶林约为400万公顷。年产油茶籽超过60万吨。从油茶种子中提取的茶油具有很高的营养价值和保健功能，其脂肪酸组成与橄榄油相似，有“东方橄榄油”之称。茶油中含有茶多酚和山茶甙，丰富的VE、VD、VK和胡萝卜素以及角鲨烯，长期食用，能增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力等。茶油已被联合国粮农组织列为重点推广的健康食用植物油。

油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。

茶油(camellia Oil)是从油茶籽中提取的优质保健食用植物油脂，是一种天然、卫生、保健的天然绿色食品，有“长寿油”、“油中之王”等美誉。

茶油，是由脂肪酸、山茶苷、磷脂质、皂苷、维生素E、鞣质等成分组成。山茶油的不饱和脂肪酸含量丰富，高达93％。其中单不饱和脂肪酸含量超过了75％以上，有的甚至高达90％。其余才是亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸。

脱胶是植物油精炼过程中的一个重要环节，是保证物理精炼顺利进行的必要条件，对提高精炼率和油品质量至关重要。胶质脱除不彻底，既影响油品的深加工和油品的稳定性，也影响油品的烹调食用性。脱胶的主要目的是脱除油中的磷脂，而磷脂又分水化磷脂和非水化磷脂，在脱胶工艺中，水化磷脂可以通过简单的水化脱胶的方法除去，非水化磷脂具有明显的疏水性，在水化脱胶中较难与水结合，去除较为困难。茶油中不饱和脂肪酸含量较高，占80％左右，用化学法脱胶，所需温度较高，易氧化茶油所含不饱和脂肪酸，致使茶籽油原有的一些功效受到影响。因温度过高而形成的色素类物质会加深茶油的颜色，此类物质在后面脱色过程难于除去，这就影响了成品油的质量。

经过几十年的发展，特别是物理精炼成功实施，人们已经推出了多种脱胶方法，如利用传统水化脱胶、简单酸法脱胶、Special脱胶和酶脱胶法等，应用固定化磷脂酶A1(所有的下标都应变成正常数字1)脱胶是油脂精炼的一项高新技术，该技术在提高油脂工业的经济效益和环保性能方面具有巨大的应用价值。

发明内容

本发明的目的首先是保证了精炼过程中茶籽油中不饱和脂肪酸不被破坏，尤其是亚油酸与亚麻酸，而这两种不饱和脂肪酸的比例直接影响着茶籽油的功效。

本发明的技术方案为提供一种对三高人群有益的油茶籽毛油精炼方法，包括以下步骤：

a、将磷脂酶A1加入到pH值为7的HAc-NaAc或柠檬酸缓冲溶液中，得到酶液，所述酶液的磷脂酶A1的浓度为1-3mg/ml；将经过预处理的大孔树脂与酶液以体积比为6-9∶1的比例进行混合，得到混合液；将承装混合液的容器放在摇床上以150-180转/分钟的转速反应2-4小时，然后加入浓度为0.03-0.24％的戊二醛交联1-6小时，交联温度控制在3-15℃，真空过滤收集滤饼，所得即为固定化磷脂酶A1，将滤饼分散后放入冰箱，在0-5℃中静置干燥；

b、取油茶籽毛油经水化脱胶法去除油茶籽毛油中的水化磷脂，然后向经过处理的油茶籽毛油中加入质量浓度为40-50％的柠檬酸溶液，所述柠檬酸溶液的质量为油茶籽毛油的0.1-2％，并以1000-1500转/分钟的速度搅拌10-30分钟，再向经过处理的油茶籽毛油中添加质量浓度为2-4％的NaOH溶液使油茶籽毛油的pH值为6.0-7.5；

c、在40-60℃条件下向所述步骤b中得到的油茶籽毛油中加入油茶籽毛油质量的0.05-0.5％的固定化磷脂酶A1；

d、对加入固定化磷脂酶A1的油茶籽毛油以50-120转/分钟的速度搅拌3-8小时，再以8000-10000转/分钟的速度离心3-5分钟，去除重相中的杂质，即得到精炼油茶籽毛油。

优选的，上述方法中所述步骤a中将20-50mg磷脂酶A1加入到200-500mL、pH值为7的HAc-NaAc或柠檬酸缓冲溶液中。

优选的，上述方法中所述步骤b中预处理大孔树脂的步骤为将大孔树脂浸泡于无水乙醇中备用。