[发明专利]一种豆渣粉营养食品的制备方法

权利要求书

1.一种豆渣粉营养食品，其特征在于：按重量份配比计该营养食品由以下原料制成：

豆渣粉15~20份，低筋面粉15~20份大豆分离蛋白5~10份，黄油20~25份，糖粉8~10份，红糖3~5份，蛋液10~15份，盐0.3~0.5份，海藻糖0.3~0.5份，泡打粉0.2~0.4份，乙基麦芽酚0.08~0.1份。

2.根据权利要求1所述的豆渣粉营养食品，其特征在于：所述豆渣粉其水分含量为8%~9%，蛋白质含量为14.5%~15.5%，细度为80目~120目，且该豆渣粉由以下制备方法制得：

a.将含水量80%~84%、蛋白质含量2%~3%的湿豆渣经压榨至表面无水渍，得豆渣；

b.将豆渣搅散后放入温度为120℃烘箱烘烤3~4h，烘烤至豆渣表面呈淡黄色且有黄豆香味后取出晾凉；

c.然后将晾凉的豆渣置入筛孔为120目的粉碎机中粉碎，即得豆渣粉。

3.根据权利要求1所述的豆渣粉营养食品，其特征在于：该营养食品还添加有辅料，按重量百分比计，该辅料占整个营养食品重量的8%~30%。

4.根据权利要求3所述的豆渣粉营养食品，其特征在于：所述辅料选自山楂、葡萄干、花生、芝麻、大枣、枸杞、核桃中的一种或多种。

5.一种如权利要求1所述的豆渣粉营养食品的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：

a.将上述配方量的黄油、糖粉、红糖、乙基麦芽酚、海藻糖、蛋液，放入搅拌机中搅打至呈乳状物；

b.然后再向乳状物中加入泡打粉，搅拌均匀，得乳状物A备用；

c.接着将上述配方量的低筋面粉、大豆分离蛋白、豆渣粉、盐加入乳状物A中进行搅拌调制，搅拌温度控制30℃以下，时间约15min，得到面团；

d.将调制好的面团辊压成厚度为2cm胚子，切割成长×宽为6 cm×2cm的条状；

e. 将切割成条状的胚子入上火160℃底火100℃的烤箱中烘烤15~20min后取出晾凉。

6.一种如权利要求3所述的豆渣粉营养食品的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：

a.将上述配方量的黄油、糖粉、红糖、乙基麦芽酚、海藻糖、蛋液，放入搅拌机中搅打至呈乳状物；

b.然后再向乳状物中加入泡打粉，搅拌均匀，得乳状物A备用；

c.接着将上述配方量的低筋面粉、大豆分离蛋白、豆渣粉、盐和辅料加入乳状物A中进行搅拌调制，搅拌温度控制30℃以下，时间约15min，得到面团；

d.将调制好的面团辊压成厚度为2cm胚子，切割成长×宽为6 cm×2cm的条状；

e.将切割成条状的胚子入上火160℃底火100℃的烤箱中烘烤15~20min后取出晾凉。