[发明专利]一种腐乳的简易制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种腐乳的简易制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。

发明内容

本发明的目的是提供一种腐乳的简易制作方法。

本发明涉及一种腐乳的简易制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备用料：新鲜豆腐一块，一个可以密封容置腐乳的容器，旧报纸，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、适量辣椒面；

2)在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把切好的豆腐放在上面，放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，再放上报纸覆盖；

3)把容器盖子盖好，放置四五天左右，混合好调料，让发霉好的豆腐块在调料粉里滚动，外表面沾满调料；把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封，一般放上七天即可。

腐乳营养丰富，具体如下：

1.腐乳中维生素b族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素b12，还能预防老年性痴呆；

2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

3.腐乳还含有钙、磷等矿物质；

4.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

具体实施方式

以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例1本发明的生产方法，包含以下步骤：

本发明涉及一种腐乳的简易制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备用料：新鲜豆腐一块，一个可以密封容置腐乳的容器，旧报纸，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、适量辣椒面；

2)在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把切好的豆腐放在上面，放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，再放上报纸覆盖；

3)把容器盖子盖好，放置四五天左右，混合好调料，让发霉好的豆腐块在调料粉里滚动，外表面沾满调料；把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封，一般放上七天即可。