[发明专利]一种冻干全脂驴乳粉的生产方法

权利要求书

1.一种冻干全脂驴乳粉的生产方法，其特征在于，按照如下步骤进行：

(1)生鲜驴乳验收

收购健康母驴分娩15d以后所分泌的生鲜驴乳；

(2)净乳

采用200目尼龙滤布滤过，除去生鲜驴乳中的大分子杂质和结块的脂肪颗粒；

(3)冷藏

将经净乳处理的生鲜驴乳降温到0-4℃冷藏；

(4)标准化

收购的生鲜驴乳留存样品，并做好采样编号、记录登记；样品保留10天以上，测定生鲜驴乳中的蛋白质、脂肪的理化指标，其中，生鲜驴乳的蛋白质质量含量≥64.3％、脂肪质量含量≤1.3％为合格；将生鲜驴乳在35-45℃条件下预热，添加占生鲜驴乳质量2-4％的新鲜稀奶油并于水粉混合机中混合，使得其中的脂肪质量含量为1.5-3％，得到标准化的驴乳；

(5)均质

将标准化的驴乳进行均质处理，均质条件为8-10Mpa，使得均质后的驴乳均质指数在1～10的范围之内，经均质的驴乳中的脂肪球大小在0.6-1um；

(6)灭菌浓缩

将经过均质的驴乳移入真空浓缩器进行浓缩灭菌，于70℃以上，开真空浓缩至原体积的1/2-1/3得到浓缩驴乳，开放空阀放空，将浓缩驴乳装盘；

(7)预冻

开压缩机，预设冷冻温度-45℃以下，盘内浓缩驴乳厚度为1-6mm，预冻时间0.5-3h，将冻结的浓缩驴乳快速移至真空干燥箱升华12-72h；

(8)收粉

升华完毕，开放空阀放空，开箱取出料盘，收集冻干物料；

(9)砸粉

将收集的冻干物料送至砸粉机砸粉，控制最终的驴乳粉细度为200-300目；

(10)混合

收集当批全部经砸粉机砸粉的冻干物料置混合机混合；

(11)检验

根据《驴乳粉和调味驴乳粉》对混合后的冻干物料进行理化指标检测，冻干物料中蛋白质质量含量≥15％、脂肪质量含量≥8％、乳糖质量含量≥60％、杂质度≤16.0mg/kg为合格，合格的即为冻干全脂驴乳粉成品。

2.根据权利要求1所述一种冻干全脂驴乳粉的生产方法，其特征在于，所述放空阀装有精密过滤的安全防护装置。