[发明专利]桑叶粉剂莲蓉馅

说明书

技术领域

本发明涉及一种桑叶粉剂莲蓉馅，尤其是一种具有清热解毒、降血脂、降血压等保健功能的月饼馅。

背景技术

月饼为“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一个叉烧或五仁月饼的热量高达850大卡，相当于3碗米饭的热量；60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗米饭；绿豆糕一般大小的小月饼(约35克重)，热量也有50～100大卡。人们食用月饼上火成为月饼销量的主要障碍。

现有莲蓉月饼产品中缺乏清热解毒、降血脂、降血压等保健功能。近年专利文献中涉及各种营养保健的月饼及其它糕点产品中，也不具有清热解毒、降血脂、降血压等保健功能。如在中国专利信息中心公布的专利申请号为200710034444的发明——一种辣味莲蓉及其制作方法，该发明由以下组分按重量百分比构成的：莲子20～35、白砂糖20～35、花生油20～35、辣椒1～5，该发明不具有清热解毒、降血脂、降血压等保健功能。

发明内容

为了解决传统月饼馅高热量和缺乏清热解毒、降血脂、降血压等保健功能、食用容易上火的缺陷，本发明提供了一种桑叶粉剂莲蓉馅及制法。其技术方案是：桑叶粉剂莲蓉馅包括莲子、油、糖、桑叶粉剂四部分，按重量份莲子150-300份、油10-50份、糖50-150份、桑叶粉剂15-50份。

桑叶粉剂莲蓉馅的制作方法是：(1)、将新鲜桑叶洗干净，按桑叶的重量加2-6倍水，浸泡桑叶0.5小时至12小时；(2)取出桑叶晒干后再制成粉剂(或微粉)；(3)将莲子洗净去皮去芯，粉碎制成粉剂；与桑叶粉剂、糖一起放进容器；根据莲子、桑叶、糖3种料的总重量，加入10-15倍量的水，用大火加热至100℃再小火熬煮10-40分钟；一边煮一边搅拌；(4)将(3)步骤的半成品放进锅中，加油炒干即成。

作为优化，本发明在莲子、油、糖、桑叶4种配料中加入蛋黄、叉烧、冰肉、瓜子仁、核桃仁、葡萄干、杏仁、芝麻、花生等其中一种或两种以上组合而制成多口味馅料。

本发明的有益效果：具有清热解毒、降血脂、降血压等保健功能。1、中医认为，桑叶性味甘、苦，寒。归肺、肝经。功能主治：疏散风热，清肺润燥，清肝明目。莲子用于补脾止泻、益肾固精、养心安神。2、近年来，各国研究人员对桑叶的组成、功能和作用机制进行了系统的研究，发现桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效--《桑叶辅助降血糖的实验研究》(《职业与健康》2009年第09期作者：高峰；张琨；张晶莹；吴小刚；宋昕恬)。3、本发明人通过实验证明，桑叶经水浸泡0.5小时至12小时后再晒干其性味已经变成甘、平；桑叶制成微粉可以提高药效，节省30-70％材料；与糖、莲子一起加水熬制后，加入传统的月饼馅或其它馅料中既不影响原有口味，又能清热解毒，有效克服了传统月饼馅热量高食用容易上火的缺陷，提高了产品销售量。

本发明清热解毒、清肺润燥、清肝明目、益肾固精，适用于广大消费者。

具体实施方式

桑叶微粉莲蓉馅包括莲子、花生油、白糖、桑叶微粉四部分，按重量份莲子250克、花生油15克、白糖120克、桑叶25克；制作方法是：(1)、将新鲜桑叶洗干净，按桑叶的重量加3倍水，浸泡桑叶0.5小时；(2)取出桑叶晒干后用超微粉碎机制成微粉；(3)将莲子洗净去皮去芯，用超微粉碎机制成微粉；把桑叶微粉、糖与莲子微粉一起放进锅中；根据莲子、桑叶、糖3种料的总重量，加入10倍量的水，用大火加热至100℃再小火熬煮15分钟；一边煮一边搅拌；(4)、将(3)步骤的半成品放进锅中，加入花生油炒干即成。