[发明专利]通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，属于食品安全监管领域。

背景技术：

食用油是人们的每日必需之物，分为植物性油脂和动物性油脂。在日常饮食中食用油作为菜品的一部分进入人体内，经过消化吸收后成为人体需要的营养成分。但是，饮食中产生的废弃油脂很多，居民家中和街边小店中的废弃油脂进入地沟里，大中型饭店的废弃油脂进入油水分离池，在各个饭店也会有大量的废弃油脂随残羹剩饭进入泔水中。从低碳经济和环保角度看，将地沟中、油水分离池中、泔水中还有餐厨煎炸用过的老油进行无害化处理并进行工业应用是件好事，但是如果将上述废弃油脂经过精炼后直接返回到餐桌是不卫生的。有专家认为其危害表现在两个方面：一是食用油反复高温加热，油脂分子肯定会有裂化，其中的一些成份会发生变化，再次使用肯定是有问题的，其次是地沟油和泔水油来源不明，制作中产生或者添加何种有毒有害物质不得而知，其特征很难判定。

根据报道：我国每年有300万吨“地沟油”流入餐桌。食用油安全是食品安全的基础，如何防止地沟油和泔水油返回餐桌是食品安全监管部门和公众关注的问题。现在采取的措施有两种，一是努力构建餐厨废弃物处置管理的长效机制，运用现代科技手段解决餐厨废弃物的排放处理问题，大力提升餐厨废弃物的消纳处理能力，实现短运距、密闭化、资源化和无害化处理。二是组织专家就食用油回流二次提炼行为开展检测技术攻关。

从现有报道看，现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》(GB2716-2005)中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚(棉籽油)、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。专家称，标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是从地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。

因此，国家相关部门研究制定了地沟油检测方法公开征集技术和讨论方案，也组成了检测方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，特异性不强是指没有很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油。所以，征集到的方法，尚不能作为地沟油的有效判断手段。同时，根据相关资料显示，从世界各国情况看，目前地沟油并无特效的检测技术。

也有专家认为，即使检验机构确定了地沟油的检验指标，造假者就会想尽办法来掩盖要检测的项目，他们也会通过技术手段不断提高地沟油的制作工艺，使检测难度增大。特别是在提高制作工艺的同时将地沟油和泔水油按照不同配比添加到正常的油中，更会令新的检测方法无能为力。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，将确定的标志物定时定点地添加到地沟中、大中型饭店的油水分离池中、各个饭店的泔水中，再通过高效的检测方法来检测所添加的标志物，防止地沟油和泔水油再次返回餐桌，同时也可以监督地沟油和泔水油的去向。

本发明的目的可以通过以下措施来实现：

一种通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，包括：

(1)将确定的标志物定时定点地添加到地沟中、大中型饭店的油水分离池中、各个饭店的泔水中和其他产生废弃油脂的地方。

(2)检测机构按照该种标志物的国家检测标准对食用油进行检测，防止地沟油和泔水油直接返回餐桌或者按照不同配比添加到正常的油中而返回餐桌。

上述通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，所述标志物一般应部分或者全部具有如下性质：

(1)、对人体无害；

(2)、对环境无害；

(3)、易溶于油脂；

(4)、不溶于水；

(5)、易于进行微量检测或者超微量检测；

(6)、价格低廉；

(7)、不影响废弃油脂的无害化处理和资源化利用。

上述通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，所述该种标志物的国家检测标准，可以采用现有国家标准或者根据添加的标志物制定新的国家检测标准。