[发明专利]辣酱藕片的生产方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种辣酱藕片的生产方法。

背景技术    藕是一种营养丰富的食品，藕中含有丰富的粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，藕能够起到健脾开胃、益血补心、滋补养性、消食止泻、开胃清热的功效，虽然藕的营养比较丰富，但是一般的藕有这样的缺点，就是一般的藕食用方法比较简单，口感不够香辣。

发明内容    本发明的目的是要提供一种辣酱藕片的生产方法，它能有效的解决一般的藕食用方法比较简单，口感不够香辣的缺点。

本发明的目的是这样实现的：辣酱藕片的生产方法，将藕放入水池中浸泡3个小时，用抹布将藕表面上的泥土清洗干净，然后用菜刀将藕切成薄片；将藕片放入水缸中，然后将600克食盐倒入水缸中，等到藕片在水缸中腌制7个小时后将藕片取出来，放入甩干机当中，将藕片中多于的水分甩掉；将脱水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣酱、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手搅拌均匀，用盖子将水缸的缸口盖上，让其在缸子中腌制30天，取出来后即可食用。

辣酱藕片的生产方法，该产品具有营养丰富、麻辣鲜香、清脆爽口的特点，是一种家庭常备的下饭菜。

具体实施方式  

原料配方：藕10公斤、麻辣酱5公斤、花椒100克、野山椒150克、食盐600克、味精300克。

制作方法：

将藕放入水池中浸泡3个小时，用抹布将藕表面上的泥土清洗干净，然后用清水将藕清洗一遍，将藕放入到案板上，用菜刀将藕切成薄片，藕片的厚度保持在7毫米厚。

将藕片放入水缸中，然后将600克食盐倒入水缸中，然后用手和匀，用手和藕片的时候动作要轻，防止将藕片折断，等到藕片在水缸中腌制7个小时后将藕片取出来，放入甩干机当中，将藕片中多于的水分甩掉。

将脱水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣酱、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手搅拌均匀，用盖子将水缸的缸口盖上，让其在缸子中腌制30天，取出来后即可食用。

用真空塑料袋将生产好的辣酱藕片包装好，每袋包装75克。