[发明专利]一种冷水冲泡型茶叶加工设备与工艺

说明书

技朮领域

本发明涉及茶叶生产领域，特别涉及一种冷水冲泡型茶叶加工设备与工艺。 

背景技术

茶的传统饮用方法是用热水沖泡茶叶。 

随着生活节奏加快，自来水卫生水平的提高，人们多形成饮用冷水习惯，尤其欧美等国家在公共场所己不供应热水，因此开发一种可冷水冲泡的茶叶成为必要。 

英国联合利华公司公开了一种化学方法加工冷水型红茶的专利技术，具体步骤为：鲜叶--萎凋--切碎--添加0.5％-10.0％抗坏血酸、异抗坏血酸、5-苯基-3，4二酮-r-丁內酯或它们的盐类--发酵--干燥。 

这办法只适于全发酵的红茶，而且很多国家食品法规是不允许在茶叶中添加化学成分的。 

在绿茶生产过程，加入1.0-1.5％纤维素酶参加揉捻，可以增加绿茶在冷水中溶出。只是成本增加很多，而且酶活性控制困难。 

近年，日本、韩国也开发出冷水可浸出的煎茶，该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间(180～240s)，减轻精揉程度，然后采用高火干燥。只是这种蒸青绿茶口味，只适合日韩市场。 

发明內容

本发明目的在于提供一种普适于绿茶、白茶、乌龙茶、红茶的可冷水冲泡的茶叶加工设备与工艺。 

本发明加工设备是这样实现的：由高功率密度微波加热总成，真空塔盘降温总成，中真空微波干燥总成构成，其特征是高功率密度微波加热总成为管道式结 构，管道外壳作为微波諧振腔体由不锈钢管A构成，不锈钢管A的內径与长度符合设定微波频率諧振腔尺寸要求，不锈钢管A內部装有物料输送管，物料输送管外部左端与右端靠公知结构的叉指微波左防洩漏结构A与右防洩漏结构A在不锈钢管A內部定位，叉指微波左防洩漏结构A与右防洩漏结构A也防止了微波从不锈钢管A兩端洩漏，物料输送管內部左端装有公知结构带电机的螺杆送料器； 

物料输送管左端开口与进料管道下口相接，进料管道上口与料斗下口相接，料斗装在不锈钢管A左端上方，进料管道外部装有公知结构的叉指微波防洩漏结构B； 

在不锈钢管A管壁上还装有公知结构的微波能馈入波导A，微波能馈入波导A外接公知结构的微波源A，微波电源A； 

不锈钢管A右端与真空塔盘降温总成进料口相接，所謂“真空塔盘降温总成”是公知的“真空塔盘干燥机”的逆应用，有相同的公知结构，由外壳，塔盘，转耙，进料口，出料口，抽气管及公知的真空获得系统A构成；只是塔盘通过的不是加热液体而是冷却液体； 

真空塔盘降温总成出料口与微波中真空干燥机进口相接； 

微波中真空干燥机为管道式结构，管道外壳作为微波諧振腔体由不锈钢管B构成，不锈钢管B的內径与长度符合设定微波频率諧振腔尺寸要求，不锈钢管B內部装有公知结构带电机的搅拌推进机构； 

在不锈钢管B管壁上开有公知结构的微波能馈入波导B，微波能馈入波导B外接公知结构的微波源B，微波电源B； 

在不锈钢管B管內部左端装有带小孔隔板，小孔允许空气通过，而防止微波洩漏，不锈钢管B左端上部壁上还开有排气口，排气口接公知结构的真空获得系统B； 

微波中真空干燥机进料口在不锈钢管B外壳右端上方，装有公知结构上气压隔离 机构与上叉指微波防洩漏结构C； 

微波中真空干燥机出料口在不锈钢管B外壳左端下方，装有公知结构下气压隔离机构与下叉指微波防洩漏结构C； 

微波波导B內装有可透过微波能又隔断空气漏入的隔板。 

利用本发明上述冷水冲泡型茶叶加工设备进行冷水冲泡型茶叶生产工艺，其特征是从装在不锈钢管A左端上方的料斗装入被加工含有水分的茶叶原料，被加工含有水分的茶叶原料即在螺杆送料器推动下从物料输送管內部左端向右端运动，同时受馈入微波能加热，设计高密度微波能加热足以使被加工含有水分的茶叶原料的细胞內含有水分迅速升温气化，气化爆裂了细胞壁，方便于茶叶原料的细胞內含有成分在冷水沖泡时方便溶出； 

经爆裂了细胞壁的被加热升温的茶叶原料进入真空塔盘降温总成，在冷却液体与真空协同作用下迅速降温，这有利于护色与香味保存； 

经迅速降温的茶叶原料进入微波中真空干燥机，公知水的沸点与环境气压有关，在低于0.1MPa的中真空环境下，就可以低于100℃温度下干燥茶叶原料，这有利于护色与香味保存； 

上述“茶叶原料”可以是经公知工艺加工后，含有水分未最终干燥的茶青，这茶青可以是绿茶、白茶、乌龙茶、红茶中任一种茶青；也可以是经公知工艺加工后，已最终干燥的茶叶成品，这茶叶成品可以是绿茶、白茶、乌龙茶、红茶中任一种，经重新复水后使用；