[发明专利]一种何首乌果冻及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果冻食品，具体涉及一种何首乌果冻及其生产制做方法。

背景技术

果冻是一种休闲食品，市场上的果冻多种多样，绝大多数是属于儿童和青少年食用的类型，虽然这些果冻中老年人也可食用，但是，对于中老年人来说，更适合食用那些有保健作用的果冻，但市场上这类果冻开发的较少，更缺乏以何首乌为主要原料制做的果冻。

何首乌生用可以解毒、润肠通便；若以黑豆煮汁拌蒸，晒后变为黑色，称制首乌，制首乌具有补肝肾、益精血、乌须发之功效。

何首乌既可入药，也可作为保健食品食用，但以何首乌为主要原料开发制作的保健食品种类较少，人们主要将何首乌制成粉用开水冲泡食用，或者将何首乌切成薄片泡茶饮用等方式使用，也有用何首乌制作成饮料的；但至今还没有以何首乌作为主要原料制作的果冻食品。

发明内容

本发明目的是提供一种以何首乌为原料制成的果冻食品及其生产制作的方法。

 本发明提供的一种何首乌果冻食品，该何首乌果冻是采用何首乌浸泡提取浓缩液，加入甜味剂、酸味剂和果冻粉制成的产品，该果冻的组分包括：何首乌浸泡提取浓缩液80～90份，甜味剂9～15份，酸味剂0.15～0.30份，果冻粉0.4～0.7份。

其中的何首乌浸泡提取浓缩液，可以用生首乌，也可以用制首乌做原料，经过粉碎、浸泡、浓缩而成。

其中的甜味剂为果糖、白砂糖或冰糖。

其中的酸味剂为柠檬酸或维生素C。

 甜味剂和酸味剂主要用来改善口感，更好食用的。

一种何首乌果冻食品的生产方法包括如下步骤。

第一步：制取何首乌浸泡提取浓缩液：首先将洗净晾干的生何首乌或者是制首乌粉碎成10～20目的碎棵粒；加入四倍量的的温水浸泡溶解，并搅拌10分钟，水温保持在30度至40度范围内；然后静置1小时；接着进行过滤；对过滤液进行加热，煮沸，浓缩，要求水分蒸发掉一半；制得何首乌浸泡提取浓缩液。

 第二步：按组分比例取何首乌浸泡提取浓缩液80～90份，加入甜味剂9～15份，酸味剂0.15～0.30份，加热保持在40度至45度温度下，充分搅拌，制得混合液。

 第三步：按组分比例取果冻粉0.4～0.7份，加入到第二步完成时制得的混合液中去，加热保持在40度至45度温度下，充分搅拌，灌装，冷却后，即得成品。

本发明的有益效果： 本发明以何首乌为原料制成的果冻，利用何首乌的提取物制做果冻，不仅减少了果冻粉的使用量，而且增加了果冻的保健功能。不但满足人们对保健食品的实际需要，更为何首乌的新品开发提供一条新的途径。

具体实施方式

实施例1。

 将洗净晾干的生何首乌粉碎成10～20目碎粒；加入四倍量的的温水浸泡溶解，并搅拌10分钟，水温保持在30度至40度范围内；然后静置1小时；接着进行过滤；对过滤液进行加热，煮沸，浓缩，要求水分蒸发掉一半；制得何首乌浸泡提取浓缩液；取何首乌浸泡提取浓缩液80份，加入果糖9份，柠檬酸0.15份，加热保持在45度下，充分搅拌，制得混合液；接着向其中加入果冻粉0.4份，充分搅拌，灌装，冷却后，即得成品。

 实施例2。

将制首乌粉碎成10～20目的碎粒；加入四倍量的的温水浸泡溶解，并搅拌10分钟，水温保持在30度至40度范围内；然后静置1小时；接着进行过滤；对过滤液进行加热，煮沸，浓缩，要求水分蒸发掉一半；制得何首乌浸泡提取浓缩液；取何首乌浸泡提取浓缩液80份，加入白砂糖9份，柠檬酸0.15份，加热保持在45度下，充分搅拌，制得混合液；接着向其中加入果冻粉0.4份，充分搅拌，灌装，冷却后，即得成品。

实施例3。

  将洗净晾干的生何首乌粉碎成10～20目的碎粒；加入四倍量的的温水浸泡溶解，并搅拌10分钟，水温保持在30度至40度范围内；然后静置1小时；接着进行过滤；对过滤液进行加热，煮沸，浓缩，要求水分蒸发掉一半；制得何首乌浸泡提取浓缩液；取何首乌浸泡提取浓缩液85份，加入冰糖12份，维生素C 0.20份，加热保持在45度下，充分搅拌，制得混合液；接着向其中加入果冻粉0.5份，充分搅拌，灌装，冷却后，即得成品。

 实施例4。