[发明专利]水果肉松月饼

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼类食品，具体涉及一种水果肉松月饼。

背景技术

月饼是受广大人民群众喜爱的食品，特别是每年的中秋佳节，不但每人必食，而且还可以作为节日礼品赠送亲友。

现有的月饼种类繁多，但肉类月饼特别是水果肉类月饼特别少，营养价值不丰富。

发明内容

发明目的：为解决上述问题，本发明提供了一种水果肉松月饼。

技术方案：本发明的一种水果肉松月饼，按照如下原料及重量配比制作而成：面粉400份、水果汁100份、肉松150份、盐15份、白糖40份、熟芝麻15份、麻油15份、熟猪油150份。其制作方法如下：

(1)将肉松与水果汁均匀搅拌并加入熟芝麻、盐和麻油再次搅拌均匀后备用。

(2)取面粉150份放置于面板上，中间扒成窝形，放入熟猪油60份和匀，再用劲揉面团15分钟成油酥面团。

(3)取剩下的面粉放置面板上扒成窝形，加入熟猪油90份、白糖并加入开水和匀，揉30分钟成水油面团，将水油面团压扁成圆面饼形并放入油酥面团混合，混合后将其油酥面团朝下放面板上压扁并棍擀成长方形面皮，然后从两头由外向里卷成卷，切成小面段。

(4)将小面段逐个压扁，放入肉松水果馅，捏拢收口，收口朝下压扁成饼状。

(5)将饼状月饼放入烤箱内烤至月饼呈亮黄色，手感松脆取出即可。

有益效果：本发明色泽亮黄，皮酥里嫩，口感松脆，绵绵的肉松中夹杂着浓浓的水果味，回味无穷。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例1

取面粉400克、水果汁100克、肉松150克、盐15克、白糖40克、熟芝麻15克、麻油15克、熟猪油150克。其制作方法如下：

(1)将肉松与水果汁均匀搅拌并加入熟芝麻、盐和麻油再次搅拌均匀后备用。

(2)取面粉150克放置于面板上，中间扒成窝形，放入熟猪油60克和匀，再用劲揉面团15分钟成油酥面团。

(3)取剩下的面粉放置面板上扒成窝形，加入熟猪油90克、白糖并加入开水和匀，揉30分钟成水油面团，将水油面团压扁成圆面饼形并放入油酥面团混合，混合后将其油酥面团朝下放面板上压扁并棍擀成长方形面皮，然后从两头由外向里卷成卷，切成小面段。

(4)将小面段逐个压扁，放入肉松水果馅，捏拢收口，收口朝下压扁成饼状。

(5)将饼状月饼放入烤箱内烤至月饼呈亮黄色，手感松脆取出即可。

本发明色泽亮黄，皮酥里嫩，口感松脆，绵绵的肉松中夹杂着浓浓的水果味，回味无穷。