[发明专利]一种筛选乳酸生产率高的菌株的方法

权利要求书

1.一种辅助筛选乳酸生产率高的乳酸菌的方法，包括如下步骤：

1)培养待筛选样品，挑取产酸但不产气的菌株，获得产酸不产气菌株；

2)培养所述产酸不产气菌株，挑取对数生长期内生长速率高于0.2/h的菌株，获得候选乳酸生产率高的乳酸菌；

所述对数生长期内生长速率是按照如下公式计算的：V＝(OD₁-OD₀)/Δt；

OD₀为对数生长期内检测起始时间点对应的OD₆₀₀值；

OD₁为对数生长期内检测终止时间点对应的OD₆₀₀值；

Δt为终止时间点至起始时间点之间的时间段，

V为对数生长期内生长速率。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述挑取对数生长期内生长速率高于0.2/h的菌株的方法包括如下步骤：将所述产酸不产气菌株接种子装有培养基的孔板中，再将所述孔板置于酶标仪中进行培养，在培养期的不同时间点直接读取培养液的OD₆₀₀值，按照所述公式计算得到所述菌的对数生长期内生长速率，筛选获得对数生长期内生长速率高于0.2/h的菌株。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述培养中所用到的培养基为MRS培养基。

4.根据权利要求1、2或3所述的方法，其特征在于：所述乳酸菌为同型发酵乳酸菌。

5.一种筛选乳酸生产率高的乳酸菌的方法，是用权利要求1-4中任一所述方法获得候选菌后，再对候选菌的乳酸生产率进行鉴定，如果所述候选菌的乳酸生产率大于等于3.9±0.1g/L·h，则所述候选菌为乳酸生产率高的乳酸菌。