[发明专利]玉米纤维素面包(饽)与配合饲料

说明书

一、技术领域

本发明属食品工程功能性食品生产技术领域。 

二、背景技术

本发明涉及传统的面包(饽)制作技术与配方。即用纯净面粉为原料，加酵母(老面)发酵，尔后整形、醒发、蒸烤等工序，熟成的面包(饽)生产工艺与配方。此工艺虽有操作和设备简单，成品具有发酵香的特点，但存在营养素不全，尤其是缺少植物纤维素的缺点。 

本发明还涉及传统的动物配合饲料。即以粮食为载体，加入麦夫等添加剂生产的不同种类的配合饲料。虽工艺成熟、配方合理，但也存在“节粮”少、成本高、营养素不全的缺点。 

三、本发明特征 

1、本发明特征之一：以含植物纤维素的玉米秸秆粉为玉米纤维素面包(饽)与配合饲料的主、辅料，其原料系以未施过农药、化肥，且无病虫害的，苞穗以下无根叶等杂质的玉米茎秆。 

2、本发明特征之二：产品具有功能性食品的特性。 

3、本发明特征之三：充分利用植物生物质生产绿色食品与动物配合饲料，以达到节粮、节水、节地、节劳力的目的。 

4、本发明特征之四：玉米纤维素面包(饽)的主料、以小麦面粉为主。亦可以粮食类淀粉(如米粉、茹粉、豆粉等)为主料。 

5、本发明特征之五：易于实现工业化生产。 

四、发明内容

本发明是寻求一种既“节粮”，又具有功能性食品特性，环保并能实现工业化生产的面包(饽)及配合饲料生产工艺和配方。 

1.玉米纤维素面包(饽) 

1.1.配方(以含玉米纤维素的主食面包为例) 

面粉(标准粉或特制粉)450克；玉米秸秆粉(细度达200目以上)50克；酵母2.5克；盐5克；复合膨松剂(泡打粉)适量。 

1.2.玉米秸秆粉主要成份及感观标准，详见说明书附图1。 

1.3.具体实施方式(以含玉米纤维素的主食面包为例) 

1.3.1.工艺流程：详见说明书附图2。 

1.3.2.制作方法 

(1)面团制作： 

按配方秤量需用的干性主、辅料，投入双浆卧式和面机内、低速搅拌均匀，再将备用的酵母液、盐水加入其中，继续搅拌至面团成熟。 

将搅拌成熟的面团置于26～30℃、相对湿度为75～80％的发酵室中发酵，约2小时后翻面，再发酵1小时。 

(2)整形、醒发： 

面团发酵成熟后，用定量切块机切块、整形，静置于醒发室中(温度以27～29℃，相对湿度75～80％为宜)、醒发半小时，即行蒸烤。 

(3)蒸烤： 

蒸烤时间与温度视面坯大小形状来定，一般情况下，烘烤温度在190～270℃之间，时间10～30分钟。如用蒸汽、以蒸熟(15～20分钟)为准。 

(4)包装： 

熟成的面包(饽)，经自然冷却后，用洁净无毒的纸袋或无毒的密闭性能好的塑料袋包装，即成品。 

1.4.成品质量标准 

感观指标： 

具园形、听型等式样，呈金黄色或淡黄色，气孔细密均匀，富有弹性，微有玉米秸秆甜香味，表面光滑，少有裂纹、变形等。 

理化指标：含水份30～40％，酸度在6度以下，盐份不超过3.5％。 

2.动物配合饲料的工艺与配方 

2.1.配方(以产蛋鸡能量饲料为例)： 

下脚面粉30、米糠20、玉米秸秆粉20、麸皮14、菜并4、豆并2、鱼粉3、贝壳粉7。 

2.2.工艺：略。