[发明专利]菊花果冻及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是菊花果冻；本发明还将公开菊花果冻的制备方法。

背景技术

果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱，果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。现有的果冻种类繁多、口味多变，例如公开号为：CN101874574A、发明名称为《一种夏桑菊果冻》的中国发明专利申请，本发明公开了一种夏桑菊果冻。该果冻原料为夏枯草、桑叶、菊花，辅料为凝胶、甜味剂、防腐剂。制备方法为：取夏枯草、桑叶、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，静置，过滤，滤液加入1/2重量的甜味剂，搅拌均匀，浓缩，浓缩液备用；取凝胶剂融化完全，加入剩余1/2重量的甜味剂搅拌均匀，加入剩余1/4重量的经过粉碎的菊花搅拌均匀，加入备用浓缩液搅拌均匀，加入防腐剂搅拌均匀，冷却，灌装，即得。该果冻具有口感润滑、甜而不腻，外观美观等优点。但该果冻原料中含有防腐剂，对人体有一定的不良影响。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供不含防腐剂、清香可口、清热消暑的菊花果冻；本发明还将公开这种菊花果冻的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

菊花果冻，是由下述以重量份配比的原料制成：

菊花20～40份、蜂蜜20～30份、苹果汁300～400份、柠檬汁50～80份、果冻粉30～45份、白砂糖20～30份、水200～250份。

各原料的重量配比优选为：

菊花25～35份、蜂蜜22～28份、苹果汁320～380份、柠檬汁60～70份、果冻粉35～40份、白砂糖22～28份、水220～240份。

各原料的最佳重量配比为：

菊花30份、蜂蜜25份、苹果汁350份、柠檬汁65份、果冻粉38份、白砂糖25份、水230份。

本发明菊花果冻的制备方法，包括下述步骤：

1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；

2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；

3)取30～45重量份果冻粉和20～30重量份白砂糖，混合均匀，得到混合粉；

4)取20～40重量份菊花放入200～250重量份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液；向菊花汤液中加入300～400重量份苹果汁、50～80重量份柠檬汁、步骤3)制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮6～10分钟，再加入20～30重量份蜂蜜搅拌均匀，得到果冻液；

5)所得的果冻液倒入模型中，置于-5～-10℃中冷冻至凝结成型，脱模，即得。

本发明菊花果冻配方中各原料的营养成份丰富：菊花具有散风清热，平肝明目的功效，可用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。柠檬是世界上有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。

本发明菊花果冻以菊花、苹果汁和柠檬汁和蜂蜜为主要原料制备而成，制成的果冻不但营养丰富、口感滑嫩、清爽可口，有菊花的清香和浓郁的水果香味，还具有一定的清热降火、滋养肌肤、开胃健脾等保健功效，适宜于各类人群食用，是一种健康、绿色、美味的天然食品。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

以下各实施例中所述份数为重量份。

实施例1

1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；

2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；

3)取30份果冻粉和20份白砂糖，混合均匀，得到混合粉；

4)取20份菊花放入200份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液；向菊花汤液中加入300份苹果汁、50份柠檬汁、步骤3)制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮6分钟，再加入20份蜂蜜搅拌均匀，得到果冻液；

5)所得的果冻液倒入模型中，置于-5℃中冷冻3小时，使其凝结成型，脱模，即得。

实施例2