[发明专利]干腌火腿抗氧化热收缩综合保鲜方法

权利要求书

1.一种干腌火腿抗氧化热收缩综合保鲜方法，其步骤如下： 

向火腿肉面喷淋葡萄籽提取物的水溶液，待表面干燥后再均匀涂抹壳聚糖-冰乙酸溶液，再吹干表面，使壳聚糖涂层干燥并在火腿表面形成一均匀致密的保护膜，然后放入火腿专用脱氧剂包装袋中进行热收缩真空包装； 

所述的葡萄籽提取物的水溶液，是将葡萄籽提取物按重量百分比0.8～1.2溶于水制成； 

所述的壳聚糖-冰乙酸溶液是将壳聚糖按质量百分比1.5～2.5溶于浓度为2v/v%的冰乙酸水溶液中制得。

2. 根据权利要求1所述的干腌火腿抗氧化热收缩综合保鲜方法，其特征在于火腿专用脱氧剂由1.70g-2.30g粒径80-100目的还原Fe粉为基质，辅以0.01-0.1g Na2S2O4所组成的主剂，再配以0.25-0.4g活性炭和0.1-0.15g NaCl混合而成。

3. 根据权利要求1所述的火腿抗氧化热收缩综合包装保鲜方法，其特征在于所述的包装袋采用PVDC/PE热收缩复合膜。

4. 根据权利要求3所述的火腿抗氧化热收缩综合包装保鲜方法，其特征在于在1个大气压，相对湿度0%，23℃下，所述的热收缩复合膜的透氧率为10±2 cc/m2/24hr，热收缩复合膜总收缩率为40-75%。