[发明专利]麻辣生菜的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种麻辣生菜的制作方法。

背景技术

生菜是我们餐桌上常见的一种菜品，生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜味甘、性凉；具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。一般情况下，生菜用来蘸酱生吃，或者吃涮锅时做涮菜，或者凉拌，很少有把生菜做出不一样的风味的。

发明内容

本发明的目的是提供利色泽美观、麻辣鲜香、脆嫩爽口、解腻开胃营养价值比较高的一种麻辣生菜的制作方法。

本发明的目的是采用以下技术方案实现的，麻辣生菜的配方为生菜500克，干红辣椒2克，香油20克，精盐5克，醋10克，白糖6克，花椒10粒，葱5克，蒜5克，姜5克。

具体实施方式

1)将生菜择洗干净，切成丝，放入盆内，加入精盐拌匀稍腌，干红辣椒泡软，切成丝。

2)将生菜拥挤去盐水，放入盆内，加入醋、白糖、辣椒丝以及葱、姜、蒜末。

3)将炒锅置旺火上，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒不用，把热油浇在葱、姜、蒜末及辣椒丝上，盖严实，焖5分钟，拌匀，装盘即成。