[发明专利]一种椰蓉月饼的制作方法

说明书

 

一、技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种月饼的制作方法。

二、背景技术

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。但月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，一般低温保存都在10天以内，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。现在商场所售月饼虽然种类繁多，风味各异，但从生产到销售到消费者手中，很难保证能吃到最新鲜的，并且现在月饼售价昂贵，最广大老百姓来说很难买到物美价廉的月饼。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种家庭自制月饼的方法，可以现做现吃，既新鲜美味又价格低廉。

本发明是这样实现的：它以它以中筋面粉、糖浆、植物性黄油、卡丝特粉、碱水、无甜椰丝、奶粉、植物油、白糖、熟糯米粉、鸡蛋、蛋黄为主要原料，经过制作制作月饼皮、椰蓉馅、包馅、装模、烘烤等程序制作而成。

其制作过程如下：

1、将中筋面粉90克、糖90克、植物性黄油20克、卡丝特粉7.5克、碱水20克等原料搅拌均匀,常温下,不加盖放置一个小时。

2、取40克糯米粉摊开放在盘子里入微波炉转50秒，取出搅拌后，再送回微波炉，又加热50秒钟，取出放凉备用。

3、鸡蛋10克加一大匙水打散后过滤。

4、将奶粉30克、植物油100克，水200克、白糖80克拌入蛋液，充分搅拌。

5、之后在把300克无甜椰丝和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成馅团。

6、案板上撒点干粉,把饼皮的材料分成每份35克，把馅料也分成每份100克，搓成圆球。

7、烤箱预热200摄氏度。

8、把饼皮擀成手掌大小,包入一个椰蓉球。

9、边推边包.饼皮是延展性很好的材质,不要包出有褶皱来。

10、封口成圆球型月饼胚子。

11、月饼模子中撒些干粉再倒出干粉,把胚子封口朝上放入模子,压平。

12、倒扣出膜，用潮湿的刷子刷去多余干粉。

13、把月饼送入预热后的烤箱, 200摄氏度烤5分钟。

14、取出烤盘,刷蛋液.把烤箱温度调整到180摄氏度,继续烤15分钟左右即可。