[发明专利]一种笋片的加工方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种笋片的加工方法。

背景技术    竹笋是一种味甘、微寒、无毒的食品，竹笋具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃的功效，竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，但是一般的竹笋有这样的缺点，就是一般的竹笋的保存时间不长，不便于长距离运输。

发明内容    本发明的目的是要提供一种笋片的加工方法，它能有效的解决一般的竹笋的保存时间不长，不便于长距离运输的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种笋片的加工方法，用刀将新鲜竹笋的表面上割上一刀，然后用手将竹笋的外壳去除干净，用刀将竹笋的头部切除掉，将鲜嫩的部分留下来，然后用刀将竹笋切成两半，再将竹笋平铺在案板上，用刀将竹笋切成薄片，将笋片放入沸水中浸泡10分钟后再放入清水中浸泡20分钟，将竹笋中的苦味去除掉；将10公斤竹笋片放入坛子中，然后加入清水将竹笋片淹没，再加入500克食盐后用手搅拌均匀，然后将坛口盖上后腌制7天，7天从坛子中取出来即为加工成品。

一种笋片的加工方法，该产品具有营养丰富、香脆可口的特点，可以长时间的保存，便于远距离运输。

具体实施方式   

原料配方：

竹笋50公斤、水60公斤、食盐500克。

生产方法：

用刀再新鲜竹笋的表面上割上一刀，然后用手将竹笋的外壳去除干净，用刀将竹笋的头部切除掉，将鲜嫩的部分留下来，然后用刀将竹笋切成两半，再将竹笋平铺在案板上，用刀将竹笋切成薄片，将笋片放入沸水中浸泡10分钟后再放入清水中浸泡20分钟，将竹笋中的苦味去除掉。

将10公斤竹笋片放入坛子中，然后加入清水将竹笋片淹没，再加入500克食盐后用手搅拌均匀，然后将坛口盖上后腌制7天，7天后取出来即为加工成品。

将腌制好的竹笋片从坛子中取出来，用塑料袋包装好，每袋包装500克笋片。