[发明专利]一种苦瓜酸奶

说明书

技术领域

本发明涉及一种以苦瓜果肉为主要原料的酸奶料，属于乳饮品加工技术领域。

背景技术

苦瓜在《本草纲目》中记载：“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有驱热、解劳乏，清心明目，益气壮阳之功效”，苦瓜中含有较高的氨基酸，富含维生素B17，对癌细胞有较强的抑制作用及杀伤功效，目前，国内苦瓜的种植生产已形成较大规模，但主要作为蔬菜在市场上售卖，利润低，且苦瓜的众多功效不能完成发挥出来，因此，本发明针对上述问题，发明出一种以苦瓜果肉为主要原料的酸奶，对苦瓜这种初级产品进行加工，保留苦瓜原有的营养成分及功效，使人们能够长期饮用，起到良好的保健作用。

发明内容

本发明的目的是针对目前苦瓜利用率低以及乳饮品市场产品的产品、功能空缺，发明出一种具有具有清火、降压、解毒、祛热、保健等多功效的乳饮品，来满足市场需求。

本发明的技术方案：本发明涉及一种苦瓜酸奶，按百分比配比，苦瓜果肉20％-25％、蜂蜜10％-15％、山楂原液5％-8％、木糖醇2％-3％、乳酸菌10％-15％、鲜奶50％-60％、维生素C5％-10％、其余为纯净水。

本发明的优点在于：本发明的苦瓜酸奶保留了苦瓜原有的营养成分及功效，清凉可口，不添加任何防腐剂，具有清火、降压、解毒、祛热、保健等功效，苦瓜饮料具有广阔的市场前景。

具体实施方案

一种苦瓜酸奶，具体制备工艺：按上述百分比

(1)将苦瓜洗净，去皮，切成粒径为3-5mm的小块，待用；

(2)将山楂洗净，去皮、核，加入少许纯净水，粉碎，提出山楂汁液，待用；

(3)将上述三种汁液均匀混合，搅拌，按百分比依次加入蜂蜜、木糖醇、乳酸菌、鲜奶、维生素，用适量纯净水溶解，搅拌均匀；

(4)在0-3℃的温度下，静置20-30小时，澄清、过滤；

(5)罐装后，杀菌，检验包装，制成成品。