[发明专利]一种桃杏复合果汁饮料

说明书

技术领域：

本发明属于天然饮料加工领域，更具体地说，是涉及一种桃杏复合果汁饮料。

背景技术：

桃，隶属桃属，蔷薇科，原产于我国西北地区，是我国最古老的果树之一。桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45％，可榨取工业用油，桃核硬壳可制活性炭，是多用途的工业原料。

杏，又名甜梅，是蔷薇科杏属落叶乔木，原产我国。《管子》、《山海经》中均有记载，主要分布在甘肃、河北、山西、陕西等省。杏的主要种类有普通杏、东北杏和西伯利亚杏3种，普通杏适合于鲜食和加工，较为有名的品种有兰州大接杏、陕西三原曹杏、山西永济红梅杏等。杏具有良好的风味和色泽，营养成分较为齐全，适合于加工多种产品。

桃与杏在口味上很相近，常言道，桃杏一家，且桃的加工工艺与杏也有相同之处，特别是在护色工艺上。甘肃的桃杏资源极为丰富，但其加工产品主要以杏脯为主，有少量的挑杏罐头；国内虽有桃杏饮料的生产，但将其两者结合，再配以其它成分制成复合果汁饮料的产品较少。

发明内容：

本发明就是针对上述问题，提供了一种将桃、杏结合，口感极佳的桃杏复合果汁饮料。

为了实现本发明的上述目标，本发明的配比为：杏汁10～40％，桃汁15～30％，固形物TSS为10～16％，柠檬酸汁0.2～0.8％，枸杞汁2～8％，羧甲基纤维素钠0.2～0.6％，海藻酸钠0.3～0.5％，卡拉胶0.1～0.5％。

本发明的有益效果：

1.本发明将桃、杏结合，口感极佳，营养丰富；

2.本发明不易分层，无杂质析出，稳定性好。

具体实施方式：

本发明以兰州大接杏和白粉杏为主要原料，本发明的配比为：杏汁10～40％，桃汁15～30％，固形物TSS为10～16％，柠檬酸汁0.2～0.8％，枸杞汁2～8％，羧甲基纤维素钠0.2～0.6％，海藻酸钠0.3～0.5％，卡拉胶0.1～0.5％。

实施例1：杏汁40％，桃汁30％，固形物TSS为16％，柠檬酸汁0.8％，枸杞汁8％，羧甲基纤维素钠0.6％，海藻酸钠0.5％，卡拉胶0.5％。

实施例2：杏汁10％，桃汁30％，固形物TSS为13％，柠檬酸汁0.5％，枸杞汁5％，羧甲基纤维素钠0.4％，海藻酸钠0.4％，卡拉胶0.3％。

实施例3：杏汁40％，桃汁15％，固形物TSS为10％，柠檬酸汁0.2％，枸杞汁2％，羧甲基纤维素钠0.6％，海藻酸钠0.3％，卡拉胶0.5％。

实施例3：杏汁20％，桃汁20％，固形物TSS为13％，柠檬酸汁0.5％，枸杞汁5％，羧甲基纤维素钠0.6％，海藻酸钠0.5％，卡拉胶0.1％。

本发明的工艺流程为：

本发明以产品稳定性、口感度两方面作为饮料质量的评价标准。配方中，羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和卡拉胶对饮料的稳定性起到关键作用。本发明选择羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和卡拉胶的含量作为饮料稳定性的影响因素；选择杏汁、桃汁、固形物TSS、柠檬酸汁、枸杞汁的含量作为饮料口感的影响因素，具体影响情况可见表1、表2.

表1三因素对饮料稳定性的影响

表2五因素对饮料口感的影响