[发明专利]一种从籽瓜汁制作籽瓜果汁饮料的方法

权利要求书

1.一种从籽瓜汁制作籽瓜果汁饮料的方法，其特征在于：

1)籽瓜预处理：选择成熟、无机械损伤、无腐败的新鲜籽瓜，洗净；

2)取籽榨汁：籽瓜切分之后，迅速取籽榨汁，瓜汁过滤备用；

3)脱氧、真空浓缩：取瓜汁，加入瓜汁重量12.5-15％的蔗糖、0.075-0.095％的柠檬酸混合，真空脱氧，并在65-70℃的温度下真空浓缩5-6倍；

4)加水稀释：用加热的脱氧水稀释浓缩果汁，加水的量为浓缩果汁重量的10-12倍，并同时加入0.25-0.3％甜度为60倍的蛋白糖和0.005-0.007％的食用香精；

5)加热灭菌：将混合溶液加热至90-95℃，保持30-60s，对果汁饮料进行杀菌；

6)灌装、密封：将灭菌后的果汁饮料料液在洁净空气环境中在不低于80℃的温度下灌装到包装物中，并立即密封；

7)密封好的果汁饮料立即在流动水中冷却至38-40℃。

2.根据权利要求1所述的一种从籽瓜汁制作籽瓜果汁饮料的方法，其特征在于：取瓜汁，加入瓜汁重量12.5-15％的蔗糖、0.075-0.095％的柠檬酸混合，真空脱氧，并在65-70℃的温度下真空浓缩5-6倍，真空脱氧，并在65-70℃的温度下真空浓缩5-6倍，加入已经加热的脱氧水10-12倍和并同时加入0.25-0.3％甜度为60倍的蛋白糖和0.005-0.007％的食用香精；然后将果汁饮料经过135℃3-6s的超高温瞬时灭菌，并立即冷却到室温，在无菌条件下灌装密封。

3.根据权利要求1所述的一种从籽瓜汁制作籽瓜果汁饮料的方法，其特征在于：取瓜汁，加入瓜汁重量1.5-1.75％的蔗糖、0.05％的柠檬酸和0.02-0.025％的蛋白糖混合，真空脱氧，在-15℃的温度下冷冻浓缩2倍，冷冻过程中不断将结冻的冰块去除，然后将果汁饮料经过135℃3-6s的超高温瞬时灭菌，并立即冷却到室温，在无菌条件下灌装密封。