[发明专利]一种大米饺子皮的制作方法

权利要求书

1.一种大米饺子皮的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）准备大米原料粉：取干净的大米，磨成粉料，过≥80目筛，得大米原料粉；

（2）配料混合：称取相当于大米原料粉重量8-10%的小麦面粉、相当于大米原料粉重量3-5%的小麦谷朊粉、相当于大米原料粉重量1-5%的海藻糖、相当于大米原料粉重量0.1-0.5%的柠檬酸钙，混入步骤（1）所得大米原料粉中，拌匀，得混合料；

（3）和料成型：将相当于大米原料粉重量10-20%的干净水，加入步骤（2）所得混合料中，搅拌均匀，在室温下静置10-15分钟，压制成饺子皮，即成。

2.根据权利要求1所述的大米饺子皮的制作方法，其特征在于，步骤（1）中，所述大米为籼米、糯米或粳米，或为籼米、糯米、粳米中的二种以上混配而成的混合大米。

3.根据权利要求1或2所述的大米饺子皮的制作方法，其特征在于，步骤（2）中，所述小麦谷朊粉中面筋蛋白质含量≥80%。