[发明专利]一种特色苦瓜的制作方法

说明书

技术领域

 本发明是一种特色苦瓜的制作方法，属食品加工制作方法技术领域。

背景技术

[0002] 苦瓜性味苦、寒，能除邪，解劳乏，益气状阳，滋阴降火，清火消暑，一根苦瓜含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸，营养价值较高，经常食用有助于人体健康。 目前，多数苦瓜的制作方法过于传统，口感单一，营养流失严重。

本发明的目的是为了克服现有苦瓜的制作缺点，制作工艺独特，采用与洋葱混合凉拌的形式，所制作出来的菜品清香适口，营养丰富，风味独特。

发明内容

本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。

本发明是通过精选苦瓜做主料，加入洋葱，注重营养搭配，精心调味而成；

（1）配料配方为：每300克苦瓜：洋葱200克，高汤500克，生抽5克，花椒10克，植物油10克，香油5克，精盐20克，鸡精5克。

（2）苦瓜的加工工艺：

按照以下工艺进行加工处理：

处理-过水-调味-凉拌。

具体实施方式

1、处理。将300克苦瓜洗净去接去瓤，切成丁备用，洋葱200克洗净后切成丁备用。

2、过水。将高汤500克烧热，倒入苦瓜丁，过水五秒钟捞出。

3、调味。锅内倒入植物油10克烧至八成热，倒入花椒10克，煸炒30秒后，将花椒捞出，花椒油备用。将生抽5克，花椒油10克，香油5克，精盐20克，鸡精5克混合，搅拌均匀备用。

4、凉拌。将苦瓜定、洋葱丁搅拌均匀，倒入调味汁搅拌均匀，即可出锅食用。