[发明专利]一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺

权利要求书

1.一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料预处理→2）气体渗透工序→3）热干燥工序；

所述的原料预处理是将洗净、切片后或预先脱去自由水的果蔬及中草药半干片湿基水分含量调整至10—65%，静置，备用；

所述的气体渗透工序是将上述准备好的物料放到压力容器中，先排出压力容器内空气，再注入气体，气体压力0.1-1 Mpa，维持时间10-30min使气体充分渗透至物料内部，再缓慢释放出压力容器内气体，待容器内无压力后取出物料，备用；

所述的热干燥工序是将上述物料在30min内转移至热干燥箱干燥，干燥至物料水分低于5%即为成品。

2.根据权利要求1所述的一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征在于，所述热干燥包括真空干燥、微波干燥或真空远红外干燥。

3.根据权利要求1所述的一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征在于，所述的果蔬及中草药包括草莓、西红柿、菠菜、白菜、芹菜叶、枸杞子等浆果类、叶菜类果蔬及中草药。

4.根据权利要求1所述的一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征在于，洗净、切片后的物料直接放入压力容器进行气体渗透；半干片物料需要调整其含水量后进行气体渗透。

5.根据权利要求1所述的一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征在于，一般浆果类的产品含水量调整至40-50%，静置0.5-10小时。

6.根据权利要求1或4所述的一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征是调整含水量的方法采用把水喷至物料表面，同时旋转物料使其表面均能吸收到水分，再静置。

7.根据权利要求1所述的一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征在于，所述气体渗透工序中的气体为食品级氮气、二氧化碳或空气。

8.根据权利要求1所述的一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征在于，物料放入压力容器后采用抽真空法排出压力容器内空气，抽空法是指物料放入容器后先抽真空，再往容器内注入氮气、二氧化碳或空气。

9.根据权利要求1所述的一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征在于，物料放入压力容器后采用挤出空气法排出容器内空气，采用挤出空气法是指物料放入压力容器后，直接注入少量氮气、二氧化碳或空气待放出容器内气体后再开始注入该气体。

10.根据权利要求1所述的一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征在于，浆果类果蔬气体渗透压力为0.1-0.5Mpa，维持时间10-30min。

11.根据权利要求1所述的一种采用气体低压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺，其特征在于，当气体在容器中维持10-30min后，缓慢地释放出压力容器内的气体，渗透在物料内的气体尽可能地充分保留。