[发明专利]一种酸梅蛋糕

说明书

技术领域

本发明涉及一种蛋糕，尤其涉及一种营养丰富、功效独特的酸梅蛋糕，属于蛋糕技术领域。 

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，其原料主要有鸡蛋、白糖、小麦粉，并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。市面上销售的蛋糕种类繁多，口味多样，但蛋糕中大多含有较多饱和脂肪酸和胆固醇，而钙、维生素和蛋白质的含量则比较低，营养价值有限；同时，其中过多的糖份对人体健康也存在一定的威胁，过多食用会对人体造成健康隐患。因此，人们希望食用的蛋糕在确保良好口感的同时，具有丰富的营养价值。

    酸梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物、多种无机盐以及有机酸。其中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果，有机酸具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。　　

发明内容

针对上述需求，本发明提供了一种酸梅蛋糕，该酸梅蛋糕口味独特，原料搭配合理，制备工艺简便，蛋糕保留了酸梅丰富的营养价值，经常食用有益于人体健康。 

本发明是一种酸梅蛋糕，其特征在于，所述的酸梅蛋糕选用面粉、鸡蛋、蜂蜜、蔗糖和水为主要原料，并添加适量的酸梅混合料按特定重量百分配比加工而成，所述的重量百分配比为：面粉15%-50%、鸡蛋10%-20%、牛奶8%-16%、蜂蜜4%-8%、蔗糖5%-15%、酸梅混合料8%-20%，其余为水。

在本发明一较佳实施例中，所述的重量百分配比为：面粉30%-45%、鸡蛋15%-20%、牛奶8%-12%、蜂蜜6%-8%、蔗糖8%-12%、酸梅混合料10%-14%，其余为水。

在本发明一较佳实施例中，所述的酸梅混合料采用特定工艺进行单独调制，制得后的混合料被直接涂抹于蛋糕表面，然后通过烘培工艺制备成型。

在本发明一较佳实施例中，所述的酸梅混合料的主要成分为酸梅、砂糖、桂花、黄油和水。

在本发明一较佳实施例中，所述的酸梅混合料的重量百分含量配比为酸梅5%-10%、砂糖20%-40%、桂花1%-3%、黄油2%-4%、其余为水。

本发明揭示了一种酸梅蛋糕，该酸梅蛋糕原料搭配合理，口感独特，通过特殊的制备工艺处理后蛋糕保留了酸梅丰富的营养价值，可补充人体所需的微量元素，经常食用有益于人体健康；同时，在蛋糕制备过程中不添加任何人工合成剂，使蛋糕的食用更安全。 

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本发明的技术方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。

本发明提及的酸梅蛋糕，其特征在于，所述的酸梅蛋糕选用面粉、鸡蛋、蜂蜜、蔗糖和水为主要原料，并添加适量的酸梅混合料按特定重量百分配比加工而成，所述的重量百分配比为：面粉15%-50%、鸡蛋10%-20%、牛奶8%-16%、蜂蜜4%-8%、蔗糖5%-15%、酸梅混合料8%-20%，其余为水。

优先的该酸梅蛋糕重量百分配比为：面粉30%-45%、鸡蛋15%-20%、牛奶8%-12%、蜂蜜6%-8%、蔗糖8%-12%、酸梅混合料10%-14%，其余为水。

在该酸梅蛋糕中酸梅混合料采用特定工艺进行单独调制，制得的酸梅混合料为一酸梅果酱;其中，酸梅混合料的主要成分为酸梅、砂糖、桂花、黄油和水，其重量百分含量配比为酸梅5%-10%、砂糖20%-40%、桂花1%-3%、黄油2%-4%、其余为水；制得后的酸梅混合料直接涂抹在成型蛋糕表面，并通过烘培工艺成型；其中，烘培工艺是指对蛋糕进行再次的加热烘烤，其关键是烘烤温度不宜过高，温度控制在120℃以下，时间严格控制，不超过半分钟，操作要迅速，使酸梅酱料受热后适量挥发，酱料口感更佳，同时不破坏其营养价值。

具体制备步骤如下：