[发明专利]可同步发酵酶化的含高纤维素混合面粉的制备方法

权利要求书

1.可同步发酵酶化的含高纤维素混合面粉的制备方法，采用酶工程预置技术应用于含高纤维素混合面粉的生产.使用中，其特征在于原料的重量百分组成为：荞麦粉.燕麦粉.大麦粉.小麦粉.玉米粉.大米粉.麦夫粉.豆渣粉[以及杂豆粉]等其中的一种或二种以上混合面粉或颗粒物.含量96％，纤维素酶.半纤维素酶.木聚糖酶.戍聚糖酶.葡聚糖酶等其中的一种能对含纤维.木质素产生水解作用的酶，加淀粉酶.D-淀粉酶.B-淀粉酶.脂肪酶.脂肪乳化酶.葡萄糖氧化酶.蛋白酶.风味蛋白酶等其中的一种或二种以上的酶.含量总计0.001-1.5％，酵母0.1-2.5％；其中酶可以与面粉混合使用，也可以分开使用或单独使用；酵母可以与面粉混合，也可以分开使用或与酶混合应用。

2.根据权力要求1所述的可同步发酵酶化的含高纤维素混合面粉制备方法，其特征在于原料优选重量百分组成为：荞麦粉[燕麦粉]10-50％、小麦粉46-86％、木聚糖酶0.01-1％.脂肪酶或脂肪乳化酶0.005-0.5％.D-淀粉酶[或B-淀粉酶或蛋白酶]0.01-0.3％.酵母0.2-1.5％；不足100％以面粉补充。

3.荞麦粉[燕麦粉]10-20％，小麦粉76-86％，纤维素酶[或半纤维素酶或木聚糖酶]0.01-0.5％，D-淀粉酶0.01-0.3％.酵母0.1-1.5％；不足100％以面粉补充。

4.荞麦粉[或大豆渣粉或麦夫粉]10-20％.小麦粉76-86％，木聚糖酶[半纤维素酶或葡聚糖酶或戎聚糖酶]0.05-0.5％，D-淀粉酶0.01-0.3％，酵母0.1-1.5％；不足100％以面粉补充。

5.荞麦粉[或燕麦粉或玉米粉]10-30％.大米粉或小麦粉66-86％，木聚糖酶[纤维素酶或葡聚糖酶]0.01-0.5％，脂肪乳化酶0.01％-0.05％，蛋白酶[或风味蛋白酶]0.01-0.3％，酵母0.1-1.2％；不足100％以面粉补充。