[发明专利]木槿花保鲜工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品保鲜方法，尤其是涉及一种木槿花保鲜工艺方法。

背景技术

随着科学技术的发展，为延长食品的鲜活期限，防止鲜活食品在仓储、运输和销售过程中过早变质腐烂，确保食品在一定期限内质量安全，满足不同区域内人们日常生活的均衡需求，现有食品大都要进行保鲜。目前各种鲜活食品的保鲜方法有很多：如葡萄、荔枝、桔、梨、枣等水果类保鲜方法；鱼、虾等水产品类保鲜方法；菇、筝、菌等植物类和蔬菜类的保鲜方法。花之类的植物也有保鲜方法，在专利检索网上，检索到一种西兰花的保鲜方法（公开号为CN101637200A）。众所周知，木槿树是一种抗性强的树种，对二氧化硫、氯气等有害气体不仅具有很强的抗性、又具有很强的滞尘功能，有利于环境保护，它主要分布在湖南、湖北、浙江、福建和江西等南方一带。木槿树在每年夏秋季（6、7、8、9、10月）盛产花朵—木槿花，而木槿花不仅含有皂草黄甙，具有清热凉血，解毒消肿，止咳化痰，杀虫止痒、排毒养颜等功效，可用于治疗痢疾、腹泻、白带、痔疮出血以及治疗疮疖等，而且可用来制作具有清香可口、食之滑爽、营养丰富特点的美味佳肴，是人们喜爱和青昧的一种绿色食品和保健品。由于木槿花盛开后当天采摘必须当天食用，下午开始腐烂，第二天就全部腐烂，摘下的木槿花在自然条件下保存一天变就会腐烂，造成不能长途运输和异地销售，因此木槿花的特性又限制了木槿树不宜规模化种植。如何提高木槿花的有效保鲜期，推动木槿树种植的规模化，既确保种植木槿花收入，又能降低木槿花价格，使各地域的人们可在木槿花盛产期内经常能吃到新鲜价廉的木槿花，因此木槿花保鲜工艺方法是我们当前应当加快研发的课题。

发明内容

针对现有技术中木槿花存在的当天采摘必须当天食用，下午开始腐烂，第二天就全部腐烂，造成不能长途运输和异地销售的问题，本发明提供了一种不仅保鲜时间为4-5天，而且保鲜质量好，可满足各地域的人们在木槿花盛产期内经常能吃到新鲜价廉的木槿花的木槿花保鲜工艺方法。

本发明要解决的技术问题所采取的技术方案是：所述木槿花保鲜工艺方法是；先将除杂分类后的木槿花装筐，再将木槿花浸入到主要由50～100克柠檬酸、50～100克蔗糖、50～100克啤酒酵素、50～100克磷酸、50～100克液氯、50～100克天然离子活化触媒和50～100克腐植胶加入到50公斤水中混合所形成的保鲜剂中，然后将木槿花在20～50°温度下进行烘干，再将木槿花用薄膜包装放入泡沫箱内，并在泡沫箱内放置瓶装冰块，再对包装箱喷洒杀菌剂进行杀菌，再将木槿花放在3～10°的室内冷贮存。

   为进一步提高木槿花的保鲜时间和保鲜质量，所述保鲜剂由50～100克柠檬酸、50～100克蔗糖、50～100克啤酒酵素、50～100克磷酸、50～100克液氯、50～100克天然离子活化触媒、50～100克腐植胶以及50～100克水解蛋白、50～100克碳水化合物、50～100克机能活化水三种中的一种或一种以上组合物加入到50公斤水中混合形成。

  对于进入超市销售的木槿花，最好是先采用塑料袋真空包装，再装入泡沫箱内并加瓶装冰块入库贮存。

   本发明所述保鲜剂中各组份的作用是：柠檬酸可抑制菌繁殖，防止木槿花腐烂；蔗糖可对木槿花进行保湿和促进木槿花生长；啤酒酵素可防止木槿花叶绿素的分解变黄；磷酸可对木槿花的采摘伤口愈合；液氯可防止木槿花腐烂和叶绿素分解变黄；天然离子活化触媒可抑制气态植物荷尔蒙产生；腐植胶可保持木槿花植物细胞活化。另外水解蛋白可抑制气态植物荷尔蒙刺激木槿花，碳水化合物可提高保湿作用，机能活化水可调节木槿花水份。

木槿树在南方一带容易种植、且一般不需施化肥和喷洒农药，有利于环境保持，而且其盛产的木槿花是人们喜爱的无公害的绿色食品，木槿花不仅是人们所需要的含有大量氨基酸、蛋白质、维生素和铁、钙、锌等对人体有益元素的美味佳品，而且具有治疗多种疾病和养颜护肌的保健功能。

本发明所述木槿花保鲜工艺方法解决了木槿花摘下容易萎谢和一天内容易变质腐烂，不利于规模化种植、贮运和销售，不能满足木槿花盛产期内各区域内人们能经常吃到新鲜价廉木槿花需求的问题，使木槿花能保鲜期达到4～5天，因而可将新鲜的木槿花运到各个区域，使广大居民都经常能够吃到新鲜价廉的木槿花，既能满足广大居民生活需求，又可为种植木槿带来很好的经济效益。本发明所述木槿花保鲜工艺方法具有保鲜时间长，保鲜效果好，保鲜成本低，保鲜操作方便实用的特点。

具体实施方式