[发明专利]一种酸性大豆多肽蛋白的生产方法

权利要求书

1.一种酶法和微生物协同生产制取酸性大豆多肽蛋白的方法，其特征在于，由以下步骤组成：

(1)取市售去皮豆粕粉碎过筛得去皮豆粕粉碎物加入发酵罐中，然后再加入去皮豆粕粉碎物质量百分比为1％～10％的葡萄糖，并按照去皮豆粕粉碎物与水之间的质量比为1∶2～10的比例加入纯净水，再接入去皮豆粕粉碎物质量百分比为0.2％～2％的植物乳杆菌和去皮豆粕粉碎物质量百分比为0.05％～0.8％的嗜热链球菌，在厌氧条件下，43℃培养至发酵液pH降到4.4～3.5得发酵液A；

(2)将发酵液A用离心泵泵入第一酶解罐中，并升温至52℃，然后再加入去皮豆粕粉碎物质量百分比为0.5％～5％的液体酸性蛋白酶酶解12～60小时，酶解反应结束后得酶解液B；

(3)酶解液B用能截留分子量6000Da以上的超滤膜进行超滤，在温度为50℃，压力为0.25Mpa条件下，超滤透过液进入下一步骤，截留液用离心泵泵入第二酶解罐中，加入截留液总量质量百分比的0.001～0.1％液体酸性蛋白酶对截留液继续进行酶解4～24小时，酶解反应结束后得到酶解液C；

(4)酶解液C用能截留分子量6000Da以上的超滤膜进行超滤，在温度为50℃，压力为0.25Mpa条件下，超滤透过液进入下一步骤，截留液离心收集固形物，滚筒烘干后，做饲料使用；

(5)合并各次超滤透过液，经130℃4s的超高温瞬时灭菌后，经过双效降膜真空浓缩器，浓缩至40Bx，最后，浓缩液经过喷雾干燥得到成品，其中成品中的乳酸含量≥3.6％。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述喷雾干燥条件为：进风温度180℃，出风温度80℃，高压泵压力为6Mpa。