[发明专利]一种红烧风味调味粉的制备方法无效
| 申请号： | 201110278151.X | 申请日： | 2011-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN102362657A | 公开（公告）日： | 2012-02-29 |
| 发明（设计）人： | 毕燕芳 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红烧 风味 调味 制备 方法 | ||
1.一种红烧风味调味粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
取大葱、蒜去干叶，洗净，切碎，过胶体磨粉碎，置入反应釜中，搅拌，然后加入水、 牛油、水解植物蛋白、食用油、大茴香粉、肉桂粉、花椒粉、白芷粉、酱油、葡萄糖、大 茴香油树脂、肉桂油树脂，密闭反应釜，搅拌加热至120-130℃，并保温180min，然后停止 加热，冷却至60℃后，加入BHA、变性淀粉、麦芽糊精，搅拌20min后，过胶体磨，过40 目筛，在20～30MPa压力下均质，进行喷雾干燥，条件为进风温度160～190℃，出风温度 70～90℃，得红烧风味调味粉。
2.根据权利要求1所述的一种红烧风味调味粉的制备方法，其特征在于：各原料及各 原料的重量份数为：
大葱：20～50份，蒜：10～20份，牛油：5～20份，水解植物蛋白：10～30份，食用 油：10～20份，大茴香粉：1～5份，肉桂粉：1～5份，花椒粉：1～5份，白芷粉：1～5 份，酱油：5～20份，葡萄糖：2～10份，麦芽糊精：20～50份，变性淀粉：10～30份， 大茴香油树脂：1～5份，肉桂油树脂：0.5～3份，BHA：0～0.03份，水：30-100份。
3.根据权利要求1或2所述的一种红烧风味调味粉的制备方法，其特征在于：各原料 及各原料的重量份数为：
大葱：30份，蒜：10份，牛油：10份，水解植物蛋白：30份，食用油10份，大茴香 粉：5份，肉桂粉：3份，花椒粉：1份，白芷粉：5份，酱油：15份，葡萄糖：2份，麦 芽糊精：40份，变性淀粉：10份，大茴香油树脂：5份，肉桂油树脂：1份，BHA：0.02 份，水：80份。
4.根据权利要求1-3任一项所述红烧风味调味粉的制备方法，其特征在于：所述的食 用油为一级大豆油或色拉油或花生油。
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