[发明专利]花卉发酵酒的生产方法

权利要求书

1.花卉发酵酒的生产方法，其特征在于包含如下步骤：

a)按重量百分比准备如下组份，花卉花瓣18-22％、蔗糖8-12％、蜂蜜8-12％、水48-52％、紫丁香水煎液1-5％、安琪果酒酵母3-7％、蜂胶1-3％。

b)按步骤a)所述重量百分比取花卉花瓣、蔗糖、蜂蜜和水，放入发酵容器中，加入步骤a)所述重量百分比的紫丁香水煎液搅拌均匀，放置8-14分钟；

c)加入步骤a)所述重量百分比的安琪果酒酵母，搅拌均匀，然后将发酵容器置入恒温培养箱中，控制温度为22-32℃进行发酵，发酵时间为12-18天；

d)发酵结束后静置3-6天，用虹吸法吸取清澈液体注入另一发酵容器中，然后采用皂土进行过滤，直到过滤后的液体外观澄清透明，无悬浮物质，无沉淀；

e)将上述过滤后的液体在-6至-2℃条件下进行冷处理，除去沉淀，得花卉发酵酒半成品；

f)通过杀菌、灌装后将酒瓶置于78-85℃水浴中，并保持25-55min进行杀菌，分段迅速冷却至室温，最后加入步骤a)所述重量百分比的蜂胶搅拌均匀，即得成品花卉发酵酒。

2.根据权利要求1所述的花卉发酵酒的生产方法，其特征在于包含如下步骤：

a)按重量百分比准备如下组份，花卉花瓣20％、蔗糖10％、蜂蜜10％、水48-52％、紫丁香水煎液3％、安琪果酒酵母5％、蜂胶2％。

b)按步骤a)所述重量百分比取花卉花瓣、蔗糖、蜂蜜和水，放入发酵容器中，加入步骤a)所述重量百分比的紫丁香水煎液搅拌均匀，放置10分钟；

c)加入步骤a)所述重量百分比的安琪果酒酵母，搅拌均匀，然后将发酵容器置入恒温培养箱中，控制温度为23℃进行发酵，发酵时间为13天；

d)发酵结束后静置5天，用虹吸法吸取清澈液体注入另一发酵容器中，然后采用皂土进行过滤，直到过滤后的液体外观澄清透明，无悬浮物质，无沉淀；

e)将上述过滤后的液体在-5℃条件下进行冷处理，除去沉淀，得花卉发酵酒半成品；

f)通过杀菌、灌装后将酒瓶置于80℃水浴中，并保持30min进行杀菌，分段迅速冷却至室温，最后加入步骤a)所述重量百分比的蜂胶搅拌均匀，即得成品花卉发酵酒。

3.根据权利要求1所述的花卉发酵酒的生产方法，其特征在于：所述步骤a)中加入的花卉花瓣为可食用的新鲜花卉花瓣。

4.根据权利要求1所述的花卉发酵酒的生产方法，其特征在于：所述步骤a)中加入的花卉花瓣为新鲜的桃花花瓣、荷花花瓣、玫瑰花花瓣中的一种或数种的混合物。